堿不落有機藜麥中維生素含量

維生素是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。

含大量人體必需維生素——如果長期缺乏某種維生素，就會引起某種疾病。

例如，缺少維生素 B 2 易患口舌潰爛。堿不落有機藜麥含有豐富的維生素B 1 、B 2 、維生素 C、維生素 E 和葉酸，是良好的維生素原料。堿不落有機藜麥籽粒中維生素 E 含量5.37mg/g，高于水稻、小麥和大麥中維生素 E 含量。

每 100g堿不落有機藜麥籽粒中維生素 B 1 的量可以滿足兒童每日所需量的 80％，每 100g堿不落有機藜麥籽粒中維生素 B 2 的量可以滿足兒童每日所需量的 80％及成人所需量的 40% 。

堿不落有機藜麥籽粒中葉酸含量大約 184ug/g，是蕎麥的 6 倍左右。

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藜麥外表皂苷的成分構(gòu)成？

想要解釋這個問題，我們先從藜麥皂苷的成分講起。這層薄薄的皂苷，是由皂苷元與糖構(gòu)成的復雜、且有生物活性的天然有機化合物。組成皂苷的糖為葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。

皂苷是藜麥中的主要抗營養(yǎng)物質(zhì)。

其實，藜麥的皂苷不僅存在于籽實中，還存在于藜麥植物的各部位，如葉片、化、果實、種皮中。皂苷的存在，主要是為了起到抵御鳥類捕食、病蟲害的作用。

藜麥煮熟了的標志是什么？

煮熟的標志：膨粒 胚芽發(fā)出 透明狀

將藜麥香米浸泡2小時后（充分浸泡之后煮粥比較省時），加適量水煮約15—20分鐘，當藜麥的籽粒變得膨脹圓鼓、呈半透明狀，并且小白芽（胚芽）冒出后，這時還伴隨著明顯的清香味溢出，意味著整顆籽粒都已熟透，即可食用。

再有，腸胃不太好的朋友，建議在選擇藜麥時，要選白藜麥，而非紅藜麥、黑藜麥。因為有色藜麥的韌度更高，更難煮透，可就不是像藜麥香米這樣煮個十來分鐘就能熟的！