花生米100克用到的調(diào)料：干紅辣椒碎60克，花椒10克，麻椒10克，白酒1勺，鹽適量，植物油適量。做法：1、花生用水泡2小時(shí)以上，漲大為好。2、花生泡好后剝?nèi)ケ砻婕t衣備用。3．去皮花生擦干水分，裝入保鮮袋入冰箱冷凍8小時(shí)以上。4．鍋內(nèi)倒較多的植物油，直接在冷油中下冷凍花生米，全程中火炸，中途不斷用鏟子翻拌，直到花生變黃開(kāi)裂為好，撈出備用。5．鍋內(nèi)油燒至七成熱，再下花生米復(fù)炸一遍，快速撈出。6．鍋內(nèi)留少許底油，下花椒、麻椒、干辣椒碎，小火慢慢煸香。

鬼花生米在家就能做，香辣酥脆，快點(diǎn)試試吧～酒鬼花生材料：花生350g、植物油6勺、干紅辣椒24根、花椒粒2勺、桂皮1塊、辣椒粉1匙、花椒粉1/3匙、鹽1匙、白糖1匙做法：1.18根干紅辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入鍋中。2.加入適量清水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。3.過(guò)濾后趁熱放入花生浸泡2小時(shí)。4.剝?nèi)セㄉt衣，吸干水分后放入冰箱冷凍一晚。

我們想要吃的時(shí)候，一般都會(huì)到超市去買，可是超市上的口味比較單一，吃多了還是會(huì)有點(diǎn)膩，因此的辦法還是自己來(lái)做。自己做的話可會(huì)讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點(diǎn)辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點(diǎn)鹽，因人而異，任君選擇，而且關(guān)鍵是在超市上買的酒鬼花生都是經(jīng)過(guò)各種化學(xué)添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒(méi)有自己用新鮮的花生做的好。

酒鬼花生有著悠久的生產(chǎn)歷史，祖國(guó)各地，大江南北盡領(lǐng)花生食品，更是出口花生食品類中的當(dāng)家品種。炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

后炒干辣椒段和花椒時(shí)，鍋里底油只用放一點(diǎn)，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

酒鬼花生聽(tīng)到這個(gè)名字，給人感覺(jué)是特別愛(ài)喝酒的人，才會(huì)吃的一款下酒菜，但是我不愛(ài)喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來(lái)當(dāng)零食，特別的好。