做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價值 

1、菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價值

菠蘿蜜籽中含有蛋白質和碳水化合物以及一些天然的油脂，另外維生素和氨基酸也是菠蘿蜜籽中的存在，它口感細嫩沒有什么特殊的味道，平時人們食用以后促進身體代謝，也能預防三高，還能預防多種上火癥狀的發(fā)生。

2、菠蘿蜜籽的吃法

菠蘿蜜籽不但營養(yǎng)價值高，食用方法也有很多種，平時它可以煮制以后食用，煮制時可以把菠蘿蜜籽洗干凈，再加入清水和少量食用鹽，開鍋以后煮二十分鐘，然后關火取出，當零食吃就可以，另外菠蘿蜜籽也能炒食，炒食以前需要先把它入水煮到八成熟。

3、吃菠蘿蜜核的注意事項

菠蘿蜜核與菠蘿蜜的果肉一樣，含有一些易過敏的成分，那些過敏體質的人群盡量少吃，以免引發(fā)身體過敏，另外平時吃菠蘿蜜核可以先把它清水浸泡幾個小時，這樣它易過敏的成分會流失一些，再煮制以后食用，發(fā)生過敏的機率就會明顯減少。

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術。

辣椒花生酥

產品特色酥脆可口，具有濃郁的辣椒和芝麻香氣。此產品深受女士、學生們的喜愛，是一種市場前景很好的產品。

1.原料預處理

①選擇長角干辣椒，清洗、晾干后，將其剪成1~2厘米長的辣椒段，去除種子后放在清水中洗凈，然后撈出瀝干水分，待用。

②將花生米放在清水中浸泡后脫去紅衣，瀝干水分備用。另準備適量脫皮芝麻備用。

2.油炸處理

①將辣椒段與適量的芝麻、食品附著劑混合拌和均勻，投入80～90℃的熱油中均勻炸制（盡量減少攪拌次數，以免造成芝麻等原料分離）,炸至辣椒段呈金黃色時撈出。

②將泡制好的花生米進行炸制。油溫開始要低，以后逐漸升高，炸至花生米呈白色透黃、口感酥脆時撈出，按照10∶3的比例，將油炸過的辣椒段和花生米混合在一起。

辣椒花生酥包裝前的調味

包裝前，可以按需要配制成多種風味的復合調味料，如麻辣風味、五香風味、番茄風味、牛奶風味、大骨風味、牛肉風味、排骨風味、雞汁風味、海鮮風味等，只需將復合調味料按比例添加到成品中即可；也可以采取調料包的形式，根據消費者的口味需求適量添加。

風味辣椒酥是一種極易吸潮的產品，因此，包裝材料應采用真空包裝，以確保其酥脆性能。

奶油香酥花生制作要點

①將100克帶衣花生仁在130℃溫度下烘烤熱，邊烘烤邊加入調粉液，并使花生仁滾動，將調粉液均勻地附在花生仁表面，直至完全裹上。

②將裹了粉的花生仁放入160~175℃油溫的炸l鍋中，油炸至金黃色起鍋。

③將調味液倒入起鍋后的油炸花生仁中，迅速搖滾，使調味液均勻地分布在花生仁表面。

④將著味后的花生仁攤開，待散去熱氣和水分并冷卻后，即可進行包裝。