這個說法在理論方面站得住腳，因?yàn)槔碚撋?，在我們?經(jīng)系統(tǒng)中，超過200種化學(xué)反應(yīng)都可能會被鋁元素干擾。但是，鋁元素到底是不是阿爾茨海默癥等疾病的原因？目前的實(shí)驗(yàn)證據(jù)正反兩方面都有，科學(xué)家們也沒有完全搞清楚。而關(guān)于鋁元素對神*系統(tǒng)到底有什么影響，在科學(xué)界都還尚存爭議。既然尚存爭議，那鋁元素對身體總歸是有危害的可能性的。而任何一種物質(zhì)的毒性都和劑量密切相關(guān)。我們能不能通過實(shí)驗(yàn)來確定鋁的“安全劑量”呢？

我們可以認(rèn)為，如果每周攝入的鋁不到這個劑量，那我們就不用過多擔(dān)心它對身體造成的影響了。03油條里的鋁含量是多少？/在安全劑量內(nèi)嗎？/其實(shí)，中國對油條中的鋁含量也是有規(guī)定的。中國《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，明礬是合法的食品添加劑，但添加了明礬的油條，里面的鋁殘留量不能大于100mg/kg食物。

上海人經(jīng)典的早餐“粢飯團(tuán)”,一個下肚,一整個早上都活力滿滿

能代表中國早餐屆的，還是當(dāng)數(shù)油條。剛出爐的油條炸得金黃蓬松，炸物香氣撲鼻而來，瞬間喚醒睡眼惺忪的你。將酥脆的油條順著紋理撕開，一半泡著豆?jié){滑入喉嚨、一半趁熱脆口咔嚓下肚。咀嚼間，一次次帶領(lǐng)味蕾走向高潮。吃膩了豆?jié){油條做法，就把油條夾入熱乎的糯米飯團(tuán)里，再填上咸菜肉松，加一個火腿和咸蛋黃，就是上海人經(jīng)典的早餐“粢飯團(tuán)”，一個下肚，一整個早上都活力滿滿～

如何讓油條變得更健康?

除了使用無鋁膨松劑之外，我們在制作油條的時候，下面這些小建議也可以讓你的油條變得“更健康”：盡量使用精煉的植物油炸制的時候，不要用農(nóng)家自制的“土榨油”或未經(jīng)精煉的油脂（比如初榨橄欖油之類）。因?yàn)槲唇?jīng)精煉的油脂雜質(zhì)多，煙點(diǎn)低，油炸時容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有毒成分，對身體有害。避免油溫過高不同種類的油會有不同的煙點(diǎn)，對于精煉過的油脂，煙點(diǎn)往往在180℃以上。當(dāng)溫度達(dá)到煙點(diǎn)以上時，油脂會發(fā)生裂解，從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害，有潛在致*作用，因此平時我們煎炸食物時，盡量不要讓油溫超過煙點(diǎn)。注意定期換油如果長時間油炸，不要用已經(jīng)炸過很多遍的油脂繼續(xù)炸。因?yàn)橛椭诩逭ㄟ^程中，很容易發(fā)生氧化和水解反應(yīng)。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不僅風(fēng)味會改變，也會影響身體健康。