皖北小吃-阜陽(yáng)卷饃

皖北小吃-阜陽(yáng)卷饃-好吃真好吃！說(shuō)到阜陽(yáng)的特色小吃，不得不提的就是卷饃。卷饃的“饃”與真正意義上的“ 饃”卻有著天壤之別。阜陽(yáng)的卷饃其實(shí)與南方人做的春卷類似。在美食專欄開辟后，很多人都問(wèn)過(guò)我，為什么一 直沒有寫阜陽(yáng)幾乎人盡皆知的田三卷饃，我是覺得大家對(duì)它都太過(guò)熟悉，很多人提起來(lái)都是津津樂(lè)道，從每天田 三卷饃門店前絡(luò)繹不絕的食客就能說(shuō)明它的味道怎樣。

當(dāng)然,吃阜陽(yáng)卷饃不一定去阜陽(yáng),合肥的街頭巷尾隨處可見,普遍的是在淮河路步行

當(dāng)然，吃阜陽(yáng)卷饃不一定去阜陽(yáng)，合肥的街頭巷尾隨處可見，普遍的是在淮河路步行街，幾十米一個(gè)的美食聚 集處，都有芙蓉蛋卷賣，喜歡的可去一試。田三卷饃，安徽阜陽(yáng)的的漢族小吃，大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽 的豆芽菜，筋道的面筋，加上雞蛋香腸，獨(dú)特的味道這就是阜陽(yáng)田三卷饃。四個(gè)薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一 起，從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮咸，帶點(diǎn)鹵味又不是很種口味的菜：豆芽，黃瓜，面筋放如皮上，卷起．另 外你也可以加入雞蛋，香腸和調(diào)味料：辣椒醬和香菜。一起卷入饃皮中，一個(gè)味道不錯(cuò)的田三卷饃就是它了 。

田三卷膜在阜陽(yáng)當(dāng)?shù)卦缙诜Q之為粉子饃,也有叫卷膜的

田三卷膜在阜陽(yáng)當(dāng)?shù)卦缙诜Q之為粉子饃，也有叫卷膜的。在早期，不論是鄉(xiāng)村集市、或者學(xué)校附近，乃至街角路 口，都有賣粉子饃的流動(dòng)攤點(diǎn)，雖然攤點(diǎn)很多，但味道都很好，生意也都很好。后來(lái)一位叫田三的阜陽(yáng)人，早期 也是以及太和板面一家賣粉子饃的流動(dòng)攤點(diǎn)，但他很用商業(yè)頭腦，注冊(cè)了田三卷饃這一品牌，并把粉子饃發(fā)揚(yáng)光 大。久而久之，田三卷饃的名氣超越了早期稱之為的粉子饃，所以現(xiàn)在人大多人只知田三卷饃而不知粉子饃，其 實(shí)田三卷膜就是粉子饃的一個(gè)品牌。如今，田三卷饃和阜陽(yáng)格拉條以及板面等食品構(gòu)成了阜陽(yáng)地區(qū)特有的美食文 化。所以說(shuō)阜陽(yáng)卷饃就說(shuō)田三卷饃，芙蓉蛋卷就說(shuō)卷饃的演變。

后的一蘸,常吃卷饃的人,卷好之后都會(huì)要求老板在湯鍋里蘸一下

后的一蘸，常吃卷饃的人，卷好之后都會(huì)要求老板在湯鍋里蘸一下，所以現(xiàn)在基本卷完饃，都會(huì)主動(dòng)蘸一下再 交給客人，滾燙的湯汁，淋到面皮上，就是上面的面皮部分，也是滿滿的味道。以前卷饃都是卷好之后拿著邊 走邊吃，現(xiàn)在卷饃做成了品牌，有了漂亮的堂吃店，饃卷好后，放到的小筒碗里，臨了澆上一勺湯，用筷子 夾著吃，再叫上一碗胡辣湯，這就是老阜陽(yáng)的味道了！