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和菓子是日本特色的傳統(tǒng)美食之一
和菓子(わがし)是日本特色的傳統(tǒng)美食之一,是所有傳統(tǒng)日式糕餅和甜點(diǎn)的統(tǒng)稱。將玉米油倒入盆中,加入糖粉攪拌至糖化,然后加入雞蛋混合成糖化,然后將低筋面粉與小蘇打、泡打粉等混合均勻,把粉類篩入盆中?!竞汀咳∽杂谌毡敬蠛兔褡宓摹竞汀孔?,【菓】則是由水果的【果】字而來,加草字頭則表明點(diǎn)心中加入草本植物或水果、堅果制成。據(jù)記載,的和菓子就是樹上結(jié)的果實(shí),進(jìn)入繩文時代后期,日本人掌握了干燥、蒸煮、粉碎谷物的加工技術(shù),“餅”(一種類似年糕的點(diǎn)心)和“団子”(即面丸子、團(tuán)子)就此出現(xiàn),被公認(rèn)為日式點(diǎn)心的起源。
日本角食吐司角食跟英式吐司不同
日本 --紅豆包,它擁有酒種的發(fā)酵香和紅豆的甘甜,讓它跟抹茶,日本茶,紅茶,牛奶等非常合拍。它是面包文化滲透到日本的功臣。將收口朝上搟成牛舌狀,用手掌由上至下卷起來,再收口朝下放置,將全部的劑子都按照這樣的做法做完后,繼續(xù)蓋上保鮮膜松弛10分鐘。日本 --角食吐司角食パン跟英式吐司不同,它口感非常松軟,制作的時候,可以說結(jié)合了歷中國蒸點(diǎn)的制作的技藝,在模具蓋上烤制時,有些會打上蒸汽,使得面包整體的口感更濕潤,烤出來有明顯的發(fā)酵味道。外皮金黃,有適度的彈力,均一的光澤,內(nèi)部有明快的色調(diào),觸感柔軟。它跟炸物,雞蛋,果醬,黃油特別搭配。 在角食的基礎(chǔ)上,日本人還開發(fā)了很多不同的吐司品種,但都有非常明顯的日式吐司痕跡。制作方式上
日本奶油面包跟紅豆面包基本用的是同一款松軟的點(diǎn)心面團(tuán)
日本 --奶油面包クリームパン跟紅豆面包基本用的是同一款松軟的點(diǎn)心面團(tuán)。松松軟軟的,吃著沙沙的口感,味道甜甜的,看著非常的漂亮哦,喜歡的朋友趕緊試試吧。內(nèi)陷包入卡斯達(dá)醬,或者鮮奶油,風(fēng)味有所差別。形狀有點(diǎn)像棒球手套,整橢圓形后切開三刀。明治30年代后半期,新宿中村屋的始祖相馬氏被一種奶油泡芙的味道所感動,開始用奶油制作面包。他使用了牛奶,雞蛋等營養(yǎng)豐富的副原料,綜合考慮了營養(yǎng)價值和口味,使奶油面包成為日本定番面包。 除了以上的幾款面包,日式面包還有一個很大的特征就是將面包與日系的家常菜做結(jié)合,自成一菜,可以單獨(dú)食用。其中會用到非常日本傳統(tǒng)的食材或者菜品。而不是將面包單純作為搭配菜品的一款主食。