局部排風(fēng)部位及要求

中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。

洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。

排油煙機(jī)的安裝可結(jié)合廚房吊柜的安裝一并完成，前文已有所涉及。排油煙機(jī)應(yīng)安置于爐灶上方直接抽除油煙，使烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生的煙氣等無(wú)回旋的余地。排油煙機(jī)與爐灶的距離以2250px為佳，機(jī)身至少要比爐灶大1/3，效果才好。3、排風(fēng)過(guò)大廚房?jī)?nèi)原材料容易風(fēng)干,造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。一般說(shuō)來(lái)，排油煙機(jī)的功率大，覆蓋面積也大，與爐灶的垂直距離也可適當(dāng)增大。換氣扇的品種和樣式有多種。常見(jiàn)的有前后露扇葉的開(kāi)敞式，也有一面裝有百頁(yè)窗的封閉式。開(kāi)敞式不利于室內(nèi)保溫，但有通透性，能適度透光。封閉式利于室內(nèi)保持溫度，但如果安裝在窗上，將會(huì)影響自然采光。

按進(jìn)排氣口分

排風(fēng)扇還可按照進(jìn)排氣口分為隔墻型、管道排氣型、管道進(jìn)氣型以及全管道型。在廚房工作時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量油、汽、煙等對(duì)人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風(fēng)，配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。隔墻型是指安裝在墻面上，安裝墻體的兩側(cè)都是自由空間，可直接通過(guò)隔墻的一側(cè)向另一側(cè)換氣;而管道排氣型則是一側(cè)從自由空間進(jìn)氣，另一側(cè)通過(guò)導(dǎo)管排氣;管道進(jìn)氣型與管道排氣型正好相反;此外還有全管道型，則是指排氣扇兩側(cè)都安裝管道，通過(guò)管道進(jìn)氣與排氣。

小編提醒：業(yè)主在選擇排風(fēng)扇時(shí)，除了考慮產(chǎn)品的換氣方式，還需要根據(jù)安裝空間的情況以及安裝位置選擇合適的產(chǎn)品型號(hào)，比如是帶有管道的還是不需要導(dǎo)管的。

廚房排煙有哪些好處?

廚房排煙的好處就是可以利用廚房排煙的煙道設(shè)置合理，幫助我們?cè)谧鲲垥r(shí)候有煙霧出現(xiàn)，可以跟著煙道管走掉，從而對(duì)我們的身體不會(huì)造成太大的傷害，并且這個(gè)廚房煙道在平房設(shè)計(jì)中還能起到有助燒火炒菜旺的好處。

廚房排煙管道安裝技巧有哪些?

副煙道務(wù)必保留

每家的廚房里都有煙道，同時(shí)煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個(gè)樓體，而副煙道是相對(duì)獨(dú)立的。一般家里的油煙會(huì)先到副煙道里，然后再通過(guò)隔板上的孔進(jìn)入主煙道，這樣可保證每戶(hù)的油煙是隔離開(kāi)來(lái)的。一、餐廳廚房設(shè)計(jì)包含哪些設(shè)備:1、為便于操作,洗、切、炒應(yīng)順序安放,不能穿插安放。而如果將副煙道直接連接主煙道，就會(huì)由于壓力過(guò)低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象。