速凍水餃的加工藝分為以下幾步：步是肉餡的制作。把新鮮的肉類和蔬菜經(jīng)過預(yù)處理后，加入香辛料及調(diào)味品混合制成。第二步是面皮的制作。把精制面粉或?qū)Ｓ蔑溩臃奂铀望}以及面粉改良劑混合制成面團(tuán)，再用手工或機(jī)器制作面皮。希望以上的講述對(duì)大家有所幫助，解凍后再冷凍的水餃口感也是不如以前的，如果大家想要選擇新鮮質(zhì)好的水餃，歡迎致電公司。第三步是餃子的包制成型，采用手工或餃子?xùn)虐腿怵W包進(jìn)面皮里，捏成一定的形狀，要求飽滿，重量在13--15克之間，以皮薄大餡為佳。第四步是餃子的速凍。將包好的餃子擺放在不銹鋼盤上，依次放人速凍機(jī)的鏈條上或速凍冷庫里進(jìn)行速凍，要求速凍溫度達(dá)-34攝氏度，速凍時(shí)間30分鐘，中心溫度在—10攝氏度以下，使產(chǎn)品快速地通過冰晶生成區(qū)，以保證餃子的原汁原味。第五步是按要求的重量進(jìn)行包裝入庫。速凍后的餃子要及時(shí)按要求包裝，以免使產(chǎn)品的溫度回升，表面發(fā)軟，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　4、這是煮好的餃子，瞧這一大鍋圓肚皮的大餡兒餃子，如果不告訴你，你會(huì)想到它是速凍水餃嗎？不僅外形完整，而且吃著跟現(xiàn)包的無異，一樣好吃。

海鮮水餃哪種好吃

    1、馬蹄鮮蝦餃：新鮮的竹節(jié)蝦剝出肉來和五花肉餡、鮮馬蹄碎一起做餡。餃子皮不同于傳統(tǒng)餃子，而是用的澄粉做成透明的餃子皮。蝦餃?zhǔn)钦舫鰜淼?，口感脆嫩彈牙?/span>

    2、韭菜海腸餃子：海腸子翻洗干凈后切成小段，加入韭菜末和炒好的雞蛋碎一起包餃子。海腸餃子只要把餃子皮煮熟了就行了，過火就不好吃了。

    3、白菜春韭蠣蝗餃子：包海鮮餃子的禁忌是多放味精，新鮮的海鮮是不能放味精的，蠣蝗簡單切碎，和攪好的肉餡一起拌餡，加入殺湯的白菜末包成薄皮大餡的餃子。