蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就以幾個(gè)常見(jiàn)的糕點(diǎn)制作誤區(qū)

　　蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就以幾個(gè)常見(jiàn)的糕點(diǎn)制作誤區(qū)向大家做幾方面分享：

　　誤區(qū)一：蛋糕框里忘記刷油和撒粉

　　在制作西點(diǎn)時(shí)，幾乎每個(gè)配方都要求在倒入面糊前，得先在蛋糕框里刷油和撒粉。然而事實(shí)上，這是繼預(yù)熱烤爐后的首項(xiàng)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，不少人經(jīng)常會(huì)忽略這樣一個(gè)細(xì)節(jié)。但是制作西點(diǎn)時(shí)千萬(wàn)不要漏了這一步，因?yàn)檫@個(gè)步驟是至關(guān)重要的。它能讓蛋糕更容易地被脫模。

　　誤區(qū)二：對(duì)點(diǎn)心過(guò)度操作

　　如果你用面粉和黃油來(lái)做點(diǎn)心的話，盡量少用拇指去揉捏面粉和黃油的混合物。這可以讓你得到既漂亮又松脆可口的點(diǎn)心。

　　誤區(qū)三：面粉不過(guò)篩

　　許多朋友在制作西點(diǎn)時(shí)，都選擇跳過(guò)這一步驟，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這很浪費(fèi)時(shí)間，但實(shí)際上，過(guò)篩真的是個(gè)很重要的步驟。因?yàn)檫^(guò)篩可以除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保蛋糕成品沒(méi)有干巴巴的糕塊。

糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校在實(shí)際制作時(shí)還會(huì)根據(jù)不同特點(diǎn)為其做更為詳細(xì)的分類

紙杯蛋糕，顧名思義，是使用裝在紙杯或者瓷杯中的蛋糕。杯子蛋糕根據(jù)口感可以分為重油蛋糕，海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等。其中重油類的杯子蛋糕又被稱為馬芬蛋糕，糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校在實(shí)際制作時(shí)還會(huì)根據(jù)不同的特點(diǎn)為其做更為詳細(xì)的分類。

　　甜品是大多數(shù)人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊粋€(gè)重要組成部分，而相對(duì)于那種攜帶不方便，價(jià)格比較昂貴的大型蛋糕，小巧玲瓏，攜帶方便，口味多樣的小型紙杯蛋糕為廣大消費(fèi)者所青睞。而私房烘焙中更是少不了它的存在。很多富有生活的人會(huì)選擇自己制作糕點(diǎn)，那么在制作紙杯蛋糕時(shí)要掌握好哪些要點(diǎn)事項(xiàng)呢？

可可粉的顏色、口感、香味直接決定了烘焙成品的外觀和口感

　　在甜品的烘焙過(guò)程中，可可粉是經(jīng)常用到的烘焙原料，尤其會(huì)用在蛋糕的烘焙制作上?？煽煞鄣念伾?、口感、香味直接決定了烘焙成品的外觀和口感，因此好的可可粉是烘焙成功的必要元素之一。那么該如何選購(gòu)到上佳的可可粉呢？

　　天然可可粉其顏色一般為淺棕色，對(duì)于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面一般是加了可可皮或是其他的食用色素;堿化可可粉的顏色一般為棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過(guò)重，灰粉含量過(guò)多所致?？煽珊诜鄣念伾话銥樯钭厣阶睾谏?，若可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素。

聽(tīng)聽(tīng)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士怎么說(shuō)!

隨著烘焙行業(yè)的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)上專業(yè)的烘焙人才可以說(shuō)是十分短缺，所以有很多人都特別看好這個(gè)職業(yè)，就是擔(dān)心烘焙師培訓(xùn)班有門(mén)檻要求，一直猶豫不決，今天我們就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士怎么說(shuō)！ 參加烘焙師的培訓(xùn)，根據(jù)以往學(xué)員的經(jīng)驗(yàn)、資歷是無(wú)要求的，以博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院為例，大部分的入學(xué)人群都是沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的，基本屬于零基礎(chǔ)。但是，大家在這里經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)之后，都能發(fā)生蛻變，烘焙技術(shù)也得到了飛速提升，無(wú)論是自己開(kāi)店還是出去工作都可以游刃有余。