新手入門之挑選烤箱

今天要講的就是怎么挑選烤箱?？鞠涫俏鼽c(diǎn)烘焙之路上的必備裝備，雖然有很多無(wú)需烤箱的西點(diǎn)，比如：凍芝士蛋糕、提拉米蘇、慕斯。哇咔咔，但是如果沒(méi)有烤箱，怎么能做出香噴噴的葡式蛋撻、曲奇餅干、戚風(fēng)蛋糕等眾多味道濃郁的西點(diǎn)納。

可能有朋友會(huì)說(shuō)，我家有帶燒烤功能的微波爐，可以代題烤箱嗎？厄，很遺憾的告訴你，那個(gè)也就哄哄消費(fèi)者。

首先微波爐和烤箱的加熱方式不一樣，微波爐靠微波，烤箱是靠加熱管的熱輻射。再者，烤箱是上下兩組加熱管（有的微波爐是帶有單管加熱的），兩組加熱管可以讓西點(diǎn)在烤制過(guò)程中上下均勻受熱。

既然微波爐不能代替烤箱，那我們就開始學(xué)習(xí)如何挑選烤箱吧（這里只針對(duì)家用烤箱）。

巧克力的溶解知識(shí)_新聞中心

巧克力的溶解知識(shí)

巧克力的溶解分為直接溶解法

直接溶解法有隔熱水溶解、微波爐熔解和用巧克力溶化爐溶解。

熱水溶解：熱水的溫度在60℃左右。將切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后將該容器放在熱水里。當(dāng)巧克力變成液狀時(shí)，用一長(zhǎng)柄的小匙按順時(shí)針?lè)较驍嚢琛?/p>

要點(diǎn)：

1、注意不要讓容器進(jìn)水，否則巧克力會(huì)越攪越硬。

2、要按同一個(gè)方向攪拌，這樣可以避免巧克力內(nèi)進(jìn)入空氣而產(chǎn)生氣泡。

3、多攪拌會(huì)加快巧克力的溶解和令巧克力更軟滑細(xì)膩，光澤度好。

4、熱水的溫度在60℃為佳。太高的溫度會(huì)令巧克力油質(zhì)分離。

如何選擇針對(duì)性的課程?

因?yàn)樵诤媾嗯嘤?xùn)學(xué)校數(shù)量很多，因此學(xué)員都可以根據(jù)自己的情況選擇針對(duì)性的課程。很多人都在關(guān)心烘焙課程的學(xué)費(fèi)，其實(shí)學(xué)費(fèi)本身也是和課程對(duì)應(yīng)的，因此接下來(lái)就請(qǐng)賓德烘焙學(xué)院說(shuō)說(shuō)如何選擇針對(duì)性的課程，讓大家做個(gè)參考。

一，在選擇烘培培訓(xùn)學(xué)校的課程時(shí)，先要從自己的時(shí)間和基礎(chǔ)著手。學(xué)習(xí)烘焙本身就是需要長(zhǎng)時(shí)間練習(xí)和掌握的，因此判斷自身的基礎(chǔ)情況很重要，尤其是在時(shí)間方面應(yīng)該根據(jù)自己的情況安排，比如只是周末有時(shí)間則可以選擇周末班，全天有時(shí)間自然是全日制課程更好。

二，在選擇烘培培訓(xùn)學(xué)校課程時(shí)還應(yīng)該重視老師，名師出高徒非常重要，同時(shí)不忘考慮班級(jí)人數(shù)。在理論課上班級(jí)人數(shù)的優(yōu)勢(shì)并不明顯，但是在實(shí)踐課上班級(jí)人員的優(yōu)勢(shì)很明顯，因?yàn)檫@關(guān)系到幾個(gè)人用一臺(tái)烘焙設(shè)備，所以老師和班級(jí)人數(shù)都是應(yīng)該考慮的，這是選擇課程時(shí)需要提前打聽(tīng)的。

三，還有就是無(wú)法線下上課的情況下還可以選擇線上課程，線上課程要注意實(shí)踐課的安排如何。通常在實(shí)踐課之前有相關(guān)物料和教具要郵到學(xué)員這里，而且還應(yīng)該重視的就是實(shí)踐課必須是直播課程，確保老師和學(xué)員有足夠強(qiáng)的互動(dòng)性，這樣才能保障整個(gè)實(shí)踐課學(xué)到的東西更多，同時(shí)注意有二十四小時(shí)值班的老師確保整個(gè)課程的質(zhì)量。