西點技術(shù)需要有一顆嚴謹細致的心

在閑暇時發(fā)揮自己的奇思妙想制作一些小糕點是當代人品質(zhì)生活的一種形式，自己動手制作糕點往往在初始階段都是以失敗告終的。因為西點制作講求細致，配方和步驟只要有一點差池都會導(dǎo)致西點制作結(jié)果失敗。所以西點技術(shù)需要有一顆嚴謹細致的心，還需要專業(yè)的指導(dǎo)。如果沒有一顆嚴謹細致的心，在制作西點蛋糕時，就很有可能會忽略制作西點的幾個常見誤區(qū)。

濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息

　　一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質(zhì)水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結(jié)合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結(jié)合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。

打發(fā)的淡奶油可以用來制作蛋糕、冰淇淋、提拉米蘇等的裱花用，但如果沒有成品原料，在自己進行淡奶油的打發(fā)工作時就要注意正確的操作方法才能夠制作出出口感好的奶油。

淡奶油和動物脂有什么區(qū)別?

　　淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，它的脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候是要加糖的哦!

　　動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的，相對植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價值高，更有益健康，同時其操作要有一定制作水平。動物脂（淡）奶油無論在國內(nèi)外，其價格都是非常昂貴的，所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂（淡）奶油。

　　對奶油的選擇主要取決于我們怎么用它，比如用奶油/黃油做烹調(diào)油，或者直接涂抹于面包之上，這種情況下奶油/黃油的攝入量是比較高的，無論是植物來源還是動物來源，我們都需要注意控制用油總量和用油的頻次。