挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng)，長期食用會導致營養(yǎng)缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養(yǎng)。時代變遷，餐桌上的各式菜肴在不斷的豐富著，但不變的，是那一碗白米飯，它是中國人的寄托的記憶。

1999年4月，德國科學家英戈?波特利庫斯和彼得?拜爾研制的新型轉基因水稻開始結實，因其含有胡蘿卜素，米粒金黃，被譽為“金米”。

首先我們得要清楚一個概念那就是什么是免淘米。其實免淘米就是不經過清洗就可以直接蒸煮的米，也就是他和我們普通的大米就少了一個步驟用水洗。

此次到底是什么原因讓免淘米不用洗。其實免淘米和我們普通的大米區(qū)別就在于加工。按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等。免淘米的加工工藝非常高，它要求米粒表面光潔，透明度高。因為免淘米省去了普通的大米的淘洗步驟，所以維生素和礦物質的流失也相對的比較少。因為加工的原因免淘米的營養(yǎng)相對于普通的大米一些微量元素要少一些。

早餐來一碗簡單營養(yǎng)的白米粥是很多人的選擇，但你可別小瞧這一碗粥，雖說簡單，原料只要大米和水就足夠，但要想熬煮的營養(yǎng)又好喝可是要花功夫的。今天你要漲知識了，大米供應商教你輕松熬煮好喝的白米粥。

熬煮大米粥方法很簡單，步驟也不繁瑣，首先要先取適量大米并用清水淘洗2-3變，備用。然后在鍋中加入適量水，注意水的量要適宜，一般水量不宜超過鍋的三分之二。人們習慣把生蟲的大米置于陽光下曝曬，這樣做非但達不到米蟲的目的，反而曝曬后的大米會因失水過多而影響口味。然后開始加熱，等到水開后將米倒入鍋中，蓋好鍋蓋，改用文火，細煮慢熬，切記熬煮的過程中不要增減水量。

加礦物油大米：劣質的大米或陳米表面暗淡不光亮，很多消費者不會選購。不法商販在對大米加工時添加礦物油拋光，使米更光亮，來混淆消費者的選擇。

鑒別加礦物油大米的方法：劣質拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。民以食為天，選購大米一定要注意食品安全。希望大家認真學習以上方法，以免選購到安全健康的大米，避免消費陷阱。