現(xiàn)在倡導(dǎo)食用油混著吃，有助于吸收不同的營(yíng)養(yǎng)，但是迎新一般不推薦同時(shí)買很多的油，甚至建議買小包裝的。如果真的同時(shí)買不同種類的油，要考慮自己的飲食習(xí)慣、按照烹調(diào)溫度和成分分類。菜籽油就很好，肝膽有毛病的人，比如得了肝部疾病，炒菜一定要選擇放菜籽油。還能減少脂肪。油菜促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)。肥胖的人，吃菜籽油可以減體重。 而且，菜籽油是容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達(dá)到99%。如果真的同時(shí)買不同種類的油，要考慮自己的飲食習(xí)慣、按照烹調(diào)溫度和成分分類。

大豆的脂肪含量為15—20%，以大豆為原料榨成的豆油是我國(guó)主要的食用油。大豆油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸32—36%，亞油酸51.7—57.0%，亞麻酸2—10%。此外，大豆還含有1.5%左右的磷脂。不飽和脂肪酸和磷脂對(duì)于維持細(xì)胞膜的正常功能具有重要作用，同時(shí)可促進(jìn)膽固醇在體內(nèi)的代謝，是動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。“精煉”是油的生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的一環(huán)，我們說(shuō)的食用油的等級(jí)也和精煉有關(guān)。

食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，里面富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以改善人體的機(jī)制，提高免能力，山茶油的結(jié)構(gòu)分子很細(xì)，比橄欖油還要細(xì)，食用山茶油易于吸收。

（1）助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)；

（2）舒肺、清熱、祛火；

（3）提高乳產(chǎn)量、促進(jìn)胎兒發(fā)育、提高分泌；

（4）預(yù)防血壓高、預(yù)防心腦血管疾病、抑制動(dòng)脈粥樣硬化；

（5）降低膽固醇、清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物

（6）抗缺氧降低疲勞，提高人體疫能力；

（7）肌膚將得到滋潤(rùn)，變得柔軟細(xì)膩更具彈性。

橄欖油是一種比較好的食用油，但并沒(méi)有比其他植物油明顯更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它含有較多油酸，用來(lái)代替食譜中的動(dòng)物油，很可能會(huì)有利于血管健康。但為了它的油酸去付出它的價(jià)格，顯然不值。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗化劑，被認(rèn)為有一定健康價(jià)值，但只有在生吃的時(shí)候才可能保留。六查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，千萬(wàn)要特別注意，不要上當(dāng)。