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隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)魚類產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。作為魚類產(chǎn)品的貯藏方法，以冷凍加工為主，但是傳統(tǒng)冷凍加工不僅會(huì)使食品新鮮感降低，營(yíng)養(yǎng)成分也流失很多，使用效果并不好，于是就有了液氮鎖鮮技術(shù)的出現(xiàn)

海鮮品質(zhì)高　　

　　冰晶更微小，海鮮的品質(zhì)更高。由于液氮鮮凍技術(shù)的冰晶體是肉眼看不見的、更加微細(xì)均勻的冰晶體，細(xì)胞組織不受破壞，凍結(jié)后的海鮮產(chǎn)品品質(zhì)也更高。尤其是一些不靠海的城市，如果想要采購(gòu)海產(chǎn)品來(lái)售賣，在路途中也許需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，如果保鮮不好是很容易影響品質(zhì)的。

存取應(yīng)輕拿輕放。液氮罐屬儀器儀表類，使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放，開啟液氮罐各閥門時(shí)力道要適中不宜過(guò)大，速度也不能過(guò)快；

液氮是比較常用的液態(tài)氣體之一，它具有無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度低等的特點(diǎn)，這也是它在食品包裝，醫(yī)等行業(yè)都得到了廣泛的應(yīng)用

分子篩空分制氮。分子篩空分制氮是以空氣為質(zhì)料，以碳分子篩作為吸附劑，運(yùn)用變壓吸附原理，使用碳分子篩對(duì)氧和氮的挑選性吸附而使氮和氧別離的辦法，通稱PSA(Pressure Swing Adsorption)制氮。