水解反應(yīng)由于碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結(jié)合成碳酸氫根離子，導(dǎo)致溶液中氫離子減少，剩下電離的氫氧根離子，所以溶液pH顯堿性。 [2] 由于碳酸根可以結(jié)合水中的質(zhì)子（即氫離子）生成碳酸氫根和碳酸，并且能結(jié)合酸中的質(zhì)子釋放二氧化碳。所以碳酸鈉在酸堿質(zhì)子理論中屬于布朗斯特堿。用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。

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蘇打蘇打是Soda的音譯，化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。碳酸鈉是一種強堿鹽，溶于水后發(fā)生水解反應(yīng)(碳酸鈉水解會產(chǎn)生碳酸氫鈉），生成相應(yīng)的鹽并放出二氧化碳。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。

化學(xué)性質(zhì)

1）溶液顯堿性，能與酸反應(yīng)。

2）Na?CO? 2HCl=2NaCl H?O CO?↑

3)Na?CO?與堿反應(yīng)。Na?CO? Ca(OH)?=CaCO?↓ 2NaOH、Na?CO? 2HCl=2NaCl H?O CO?↑CaCO? 2HCl=CaCl? H?O CO?↑。

4)Na?CO?，NaCl與鹽反應(yīng)。

Na?CO? BaCl?=BaCO?↓ 2NaCl

化學(xué)式

碳酸鈉晶體樣品Na?CO?