色素

合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等

天然色素：素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等

增稠劑：明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環(huán)狀糊精、羧纖維素鈉、淀粉鈉、羧淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA）

乳化劑：脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等；

食品接觸材料測試

食品接觸材料（塑料、涂料、樹脂類）：感官指標、脫色試驗、蒸發(fā)殘渣、高消耗量、重金屬、甲醛、酚、、、、銻、鍺、、己內(nèi)酰胺，雙酚A，塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）等

食品接觸材料（玻璃、金屬、陶瓷/搪瓷類）：重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）

紙制品類（食品包裝用原紙）：鉛(以Pb計)/(以As計)/熒光性物質(zhì)、脫色試驗、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色/溶血性鏈球菌）。

食品檢測中，蔬菜和水果的殘留檢測設(shè)備在操作時應(yīng)注意以下這些事項：

1、在測試溶液的制備過程中，每3分鐘搖勻一次。提取時間應(yīng)保證為10分鐘，縮短提取時間對結(jié)果有很大影響。

2、建議使用同一批反應(yīng)杯（每次使用前用蒸餾水沖洗兩次，然后干燥并用鏡頭清潔紙擦拭光滑表面）。食品檢測使用不同的反應(yīng)杯對結(jié)果影響很大。同時檢測一批樣品并共享一個對照，這有利于縮短工作時間。

3、酶液，顯色劑和提取液的反應(yīng)時間為10min，不同反應(yīng)時間的結(jié)果也不同。食品檢測反應(yīng)時間越長，靈敏度越高。