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經(jīng)營(yíng)烤肉連鎖店要注意店面的選址

店面的選址對(duì)于烤肉店的經(jīng)營(yíng)較為重要，投資者在經(jīng)營(yíng)烤肉連鎖店時(shí)，要十分注重店面的選址，燒烤既可在室內(nèi)，也可以在室外經(jīng)營(yíng)。室外經(jīng)營(yíng)優(yōu)點(diǎn)是可以選擇繁華、熱鬧的地點(diǎn)設(shè)置攤位。但室外經(jīng)營(yíng)也有其缺陷如烤肉器材和肉類搬運(yùn)麻煩，易受天氣的影響等等，就需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行烤肉店面的選址。

宋元時(shí)期，北方民族進(jìn)一步融合。宋代人繼承了隋唐的燒烤風(fēng)格，食材益發(fā)廣泛，并被引進(jìn)節(jié)俗之中。

宋朝時(shí)人們的烹飪方法已經(jīng)有很多種類了，燒烤食品也是更為精致多樣。宋人個(gè)個(gè)都是吃貨，天南海北的食材，吃的是五花八門(mén)，吃烤肉的場(chǎng)面和如今差距不大，家人好友們圍坐爐前飲酒烤肉，號(hào)稱“暖爐會(huì)”。

不能烤太久

食物烤制過(guò)程中，由于溫度高、時(shí)間久，會(huì)使維生素、蛋白質(zhì)加快分解，以至于營(yíng)養(yǎng)丟失。瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，會(huì)變成強(qiáng)致癌物。所以，燒焦的食物一定不能吃。

不少燒烤店的吃法是把肉類放在箅子上烤，箅子上會(huì)沾上燒焦的食材殘?jiān)?。這就需要提醒服務(wù)員經(jīng)常更換箅子。

明火燒烤不宜多食

明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生400 多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時(shí)包裹一層錫紙，避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。除此之外，還要選擇正確的燒烤方式，如電烤、鐵板燒等。

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羊肉的烤制

羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用上面的配方

羊肉出香方法(不用香精）：

刷羊油,買(mǎi)普通羊油耗油,油出來(lái)后把羊油稍微涂抹在肉串上,然后再烤,別刷太多薄薄一層,一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出現(xiàn)明火,薄薄一層就好,特別出味出香。