我的家鄉(xiāng)山東，是一座歷史悠久的古城。山東的名吃很多，其中獨(dú)特的是單餅。

　　單餅的樣子很像一個大圓盤，它大如盆，薄如紙，表面黃黃的，就像涂上了一層油。別看單餅是普通小吃，做起來可不容易。

　　做單餅需要兩個人，一個人烙一個人挑(翻餅)。烙的人和好面，然后把面揪成一個個小面團(tuán)，再把揪好的面團(tuán)搟成圓圓的小餅，一搟，一烙，一個單餅就做好了。另一個人則在爐灶旁燒火。燒火時，火不能太旺，也不能太弱?；鹛蜁褑物炪§危鹛鯁物灳蜁肷皇?，很難吃。當(dāng)烙好的單餅放在鍋?zhàn)由蠒r，燒火的人要用竹夾子快速翻動，一定要翻得均勻，不能煳，也不能中間干。烙得又柔嫩又熟，才算可以。

　　單餅的吃法也很多。單餅卷臭豆腐夾大蔥，別有風(fēng)味；把韭菜、雞蛋和在一起，攤在單餅上做成菜合子，吃起來又脆又香。

　　每天早晨，我喜歡用單餅卷馓子(馓子：油炸的面食，細(xì)條相連扭成花樣)吃。我對馓子要求很高，它必須是細(xì)絲的、爽脆的。把馓子放在單餅中卷起來吃，咬一口，馓子頓時發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲，滿嘴都是香味。

　　單餅為山東一大特產(chǎn)。來山東時，你們千萬不要忘了品嘗單餅喲！

周五的時候，我從外面運(yùn)動回來，看見媽媽和外婆正在烙餅子。因?yàn)楹芎闷?，洗洗手我也去幫忙了?

外婆在旁邊用搟面杖把一個個小面團(tuán)搟成一張張小餅，媽媽則負(fù)責(zé)烙單餅?？粗鴭寢尣僮髌饋硭坪鹾芎唵危谑俏冶阕愿鎶^勇來烙單餅。我先把平底鍋里滴幾滴油，然后把餅放進(jìn)平底鍋，等到面餅鼓起來，便翻到下一面兒。就這樣反復(fù)兩三次，一張好吃的餅子就做好了。接連成功了兩次，我便有些得意起來。我學(xué)著媽媽的樣子用高湯烙單餅，結(jié)果一張餅子不光沒烙熟，而且還弄爛了，白白的浪費(fèi)了一團(tuán)面。

后來，媽媽教我怎樣控制翻餅子的時間，怎樣不用油，只用高湯甚至白開水烙出美味的餅子。媽媽說：“油食用多了只能造成身體負(fù)擔(dān)，所以有時要盡量少用油做飯做菜?！笨磥砩钐幪幎加袑W(xué)問啊!

今天，我不但學(xué)會了烙單餅，懂得了烙單餅的訣竅，而且還知道了一些生活小常識。初次烙單餅真是一次愉快的體驗(yàn)!

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