條件適宜時，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現(xiàn)白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現(xiàn)這種情況時，要加大噴水，每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。③覆土厚度以2厘米為宜，但若想產(chǎn)出大個頭的雞腿菇，可覆土至4～5厘米。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時，要加強通風(fēng)，降溫降濕脫袋排場出菇法。

應(yīng)用條件。該技術(shù)適于規(guī)?；a(chǎn)，栽培田的面積為300～1000平方米。

建造菌畦。挖深0.2米、寬1.4米、長20米以內(nèi)的菌畦，菌畦間距0.8米以上，每隔6畦留1條4～6米寬的大型作業(yè)道，以利車輛進出。面積在500平方米以下的栽培田不必留。

搭設(shè)遮陽棚。在栽培大田上方2.5～3米處搭設(shè)遮陽棚，要求遮陽棚密閉不透光。棚上覆蓋1層塑料薄膜，以免淋進雨水。此外，不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農(nóng)采大留小，想讓小的菇體繼續(xù)生長，結(jié)果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。上方再蓋1層遮陽網(wǎng)，遮陽棚邊緣以超過栽培田周邊各3米為宜，使9～16時的陽光無法直射菌畦。春季在棚四周種植長蔓型植物，尤以長葫蘆瓜、瓜、絲瓜、南瓜為宜。

下面就分別介紹香菇的栽培技術(shù)及其特點。  

種植結(jié)果證明,香菇露地栽培具有許多優(yōu)勢:

首先,對土質(zhì)要求不嚴,栽培地域廣闊,適宜大面積開發(fā);

其次,種植方法簡單,管理方便,不用壓菌磚,不用泡方;

再次,成本低、效益高,畝投入成本(自制三級種與玉米2∶1套種)4500元～5000元,畝收入在1萬元～2萬元,當(dāng)年投資當(dāng)年;

后,露地栽培香菇個頭大,柄短,肉厚,不易開傘,而且水分含量小,干物質(zhì)多,香菇品質(zhì)好,商品率高。

但是由于露地栽培香菇生長期從栽培到出菇結(jié)束近10個月時間,而棚架香菇只有3個月～4個月,因此生長周期相對較長.

產(chǎn)地種植規(guī)模統(tǒng)計的產(chǎn)量會比實際少嗎?

通過產(chǎn)地種植規(guī)模統(tǒng)計的產(chǎn)量會比實際少，那通過銷售端統(tǒng)計的產(chǎn)量會怎樣呢？這個則更難準(zhǔn)確，中國的銷售市場和渠道實在是太多，根本無法統(tǒng)計，所得來的數(shù)據(jù)，往往是綜合評估的。組織動員全鄉(xiāng)各駐村幫扶單位、責(zé)任組、幫扶責(zé)任人及村組干部，對今年脫貧的1901人未脫貧貧困戶進行全產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查摸底，重點突出食用菌產(chǎn)業(yè)，做到情況清、底子明。這個評估也存在干菇和鮮菇的混淆，數(shù)值也是偏大的。出口菇，本身要經(jīng)過海關(guān)，有專門的統(tǒng)計，按說應(yīng)該是準(zhǔn)確的，而實事是讓你更暈，原來海關(guān)公布的數(shù)據(jù)也是把鮮香菇和干香菇混合在一起的，那這個數(shù)據(jù)也就比實際少。