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金華市好源乳業(yè)與您分享煉乳的吃法：

煉乳蜜紅豆

材料:紅豆300克、煉乳適量。

做法:

1、材料備好。

2、紅豆洗凈后,用水浸泡一夜撈起。

3、泡好的紅豆放入電高壓鍋中,放入水,水的量為沒(méi)過(guò)紅豆約0.5厘米,壓30分鐘。

4、排氣后,將電高壓鍋打開(kāi),可以看到紅豆已軟綿,但還保持粒狀。

5、把煮好的紅豆倒入鍋中,加入煉乳。

6、輕輕攪拌,小火煮至汁略收干,放在冰箱中冷藏2小時(shí)即可。

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下面金華好源乳業(yè)為您介紹一下煉乳的幾大步驟：

以加糖煉乳制作為例

1．選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。

2．預(yù)熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預(yù)熱10～15分鐘滅菌。

3．加糖：一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無(wú)異味的結(jié)晶蔗糖或的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預(yù)先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結(jié)束的原料乳中，并充分?jǐn)嚢?，或吸入真空濃縮罐中。將龜苓膏粉放到鍋?zhàn)永锩嬷笪宸昼?，放到碗里晾一晾，再加入少許的煉乳，就可以吃了。

4．濃縮：有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)可利用盤(pán)管濃縮罐進(jìn)行減壓真空濃縮，可提高產(chǎn)品質(zhì)量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米gong柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生產(chǎn)，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地?cái)嚭?，避免料乳結(jié)成薄皮粘鍋底?！緹捜樯a(chǎn)廠家】為您介紹：煉乳和煉奶的區(qū)別由于中國(guó)地大物博，所以有了南方北方之分，西南和西北之分。待濃縮到40%左右時(shí)即?；?。

5．冷卻。加糖煉乳在濃縮后，不要開(kāi)始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來(lái)，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時(shí)，然后進(jìn)一步冷卻至12～15℃。

6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時(shí)，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛(wèi)生，防止手接觸產(chǎn)品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進(jìn)行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐后用此法滅菌。

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【煉乳生產(chǎn)商】為您詳細(xì)介紹【煉乳】的有關(guān)新聞資訊：煉乳是這種牛乳工藝品，用鮮奶或羊奶歷經(jīng)消毒且殺菌萃取做成的飲品，它的特性是可存儲(chǔ)長(zhǎng)時(shí)間。一般是將鮮乳經(jīng)真空泵萃取或別的方式去除絕大多數(shù)的水份，萃取至原容積25%～40%上下的奶制品，再添加40%的綿白糖裝罐做成的。32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預(yù)先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結(jié)束的原料乳中，并充分?jǐn)嚢?，或吸入真空濃縮罐中。煉乳生產(chǎn)加工時(shí)因?yàn)槌Ｓ玫脑牧虾图由系妮o材不一樣，能夠分成放糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫油煉乳、半脫油煉乳、花型煉乳、加強(qiáng)煉乳和解調(diào)煉乳等。

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