今天跟隨我們冬至速凍水餃來(lái)看一下黑米桂花粥的做法，

黑米桂花粥

　　原料：

　　黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

　　輔料：

　　冰糖適量。

　　做法：

　　1．黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。

　　2．鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)；加入

花生，繼續(xù)煮30分鐘。

　　3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

八寶粥中使用粳米和大米的區(qū)別（下）

    米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。【材料】雪梨1個(gè)，去核紅棗5顆，枸杞子少許，燕麥30克，圓糯米50克。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。

   大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)。②將浸泡的水倒掉，再將紫米及紅豆加入新的水后放入鍋內(nèi)大火燒開(kāi)。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。

了不起的黑米粥！

    我們都知道黑米是很有營(yíng)養(yǎng)的東西，黑米種植歷史悠久，是中國(guó)古老而名貴的水稻品種。黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。在中醫(yī)里，黑色主經(jīng)，可以，補(bǔ)shen陽(yáng)，所以黑米的作用不容小窺。

   看看黑米中含有的營(yíng)養(yǎng)成分：

   1. 黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；

   2. 黑米具有清除自由基、改善que鐵性pin血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及mian疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

   3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管po裂和止血；

  4. 黑米有kang菌，降di血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；

  5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥；燕麥粥有助于降低“壞”膽固醇水平，防治高脂血癥。在五谷之外還有許多雜糧，如加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強(qiáng)養(yǎng)心、bu血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃；綠豆、枸杞則能使yang肝、hu肝功效增加。很多人對(duì)它不以為然，其實(shí)，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。腸胃功能較弱或潰瘍患者，喝粥有利于調(diào)養(yǎng)腸胃。

  春夏可選用龍眼枸杞粥(枸杞、橘皮、粳米)健脾yang肝祛濕，秋冬可選用臘八粥（百合、紅小豆、栗子、核桃肉和梗米）補(bǔ)肺養(yǎng)。