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香味：鮮肉味，無異味，煮湯時應保持湯汁清澈透明，脂肪團應保持清澈透明或略有混濁，脂肪團應保持清澈透明。10.凍肉品供應要求：①包裝檢驗：包裝材料應干凈、牢固、干燥、無霉菌、無破損等，按規(guī)定印制重量名稱、生產(chǎn)日期、企業(yè)名稱、注冊號等，符合國家有關(guān)包裝標準和規(guī)定的要求，并按規(guī)定加貼檢驗檢疫標志。同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品，其原料來自兩個或兩個以上的飼養(yǎng)場，在外包裝上要注明產(chǎn)地。

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B驗貨時，要拆箱檢查，如過水稱量過重，應適當按比例除冰。c.凍品的解凍、軟化，出水帶，則不可收貨。④冷凍食品一般沒有生產(chǎn)日期，驗收品質(zhì)的好壞要用眼睛去看，如出現(xiàn)肉制品風干，色澤變差，冷凍食品不能收貨。⑤稱量時要扣除紙箱、冰塊的重量，以凈重量為準。如外包裝箱體上標明凈重，則按凈重入庫，如無凈重標識，則按5%扣除含冰。

純凈菜肴供應系統(tǒng)禽類商品供應標準1.三禽類(包括新鮮三禽類、凍品等)必須符合，保證無異味、無霉變。供應肉品時須提供當批有效的動物產(chǎn)品檢疫合格證原件，以備查驗。二、鮮三禽肉品質(zhì)標準：眼部豐滿，皮膚有光澤，淡黃色或灰白色，肉骨紅亮。表面微干或微濕，不粘手，彈性好，指壓處凹陷立即復原，有正常禽肉氣味。不含毛發(fā)和毛根，口及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血，凈腔，禽類腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口雖長，鮮禽好當日送出。

對菜果運輸成本的計算方法及成本的宏觀分析 A.運輸總成本=運輸支出 輔助運營費用 營運間接費 B.單位運輸成本計算菜果某運輸成本計算對象的單位運輸成本=(該成本計算對象當月的運輸成本總額)/(該成本計算對象當月的運輸周轉(zhuǎn)量)成本的宏觀分析(a)單位成本比計劃成本低=計劃成本-實際單位成本*單位成本(b)單位成本計劃完成度=實際單位成本/計劃單位成本*100%(c)單位成本減低率=100%-單位計劃完成度(d)總成本減低率=計劃總成本(e)=單位成本減低率(4)成本核算程序：菜果運輸成本的核算程序，可以歸納為以下8個方面。

鮮菜配送系統(tǒng)運輸成本的具體計算過程運輸總成本=運輸支出 輔助運營費用 運營間接費 管理費用 A.每公里運輸成本運輸支出(每車每天)=養(yǎng)路費 運管費及貨運附加費 車輛折舊費 燃油費 費 司機工資 修車費用=150元輔助運營費用(每車每天)=保養(yǎng)費 修理費=30元運營間接費 燃油費=工人工薪 服裝費 修理費 通訊費用 資料費 水電費 差旅費 保險費 機件損耗=180元 B.鮮菜配送系統(tǒng)運輸計劃每天派4輛車前往目的地。計算運輸成本=(150 30 180)×4×365=52.56萬元。

許多人在煮蔬菜的時候喜歡加點堿，其實這樣做不對。由于堿能破壞其中的。若加上一點果醋，正好能起到的保護作用。

只有生吃時，才能更有效地接觸人體粘膜細胞，從而更好地發(fā)揮作用。與此同時，生吃蔬菜中的營養(yǎng)成分含量，不僅遠遠超過熟吃，而且還能防止上皮細胞發(fā)生癌變，從而能夠阻止致癌物質(zhì)與宿主細胞的結(jié)合。例如生菜中的β胡蘿卜素、木素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后，能激發(fā)巨噬細胞的活力，提高能力，吞噬已經(jīng)癌變的細胞，發(fā)揮積極的作用。

植物種類豐富，營養(yǎng)價值豐富多樣?？偟膩碚f，可按顏色劃分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、萵苣等，其中有些含有較多的維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。有些蔬菜顏色不正常，應提高警惕，如菜葉失綠而呈墨綠、毛豆青綠異常等，它們在采收前可能會噴上或浸泡過磷，不宜選購。