冷凍食品的發(fā)明

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營冷凍品及食材為主導產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進和補充，以傳承和發(fā)揚徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

冷凍食品的發(fā)明

英國17世紀的作家和哲學家弗蘭西斯?培根試圖將雪塞進一只雞里冷凍它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的實驗之前，人們就知道極端的寒冷能阻止食用肉類“變壞”。這使得富有的地主們紛紛在自己的莊園里設(shè)置了可以保存食品的冰窖。

這些早期冷凍食品的嘗試都沒有抓住問題的關(guān)鍵。與其說是冷凍的程度，不如說是冷凍的速度，才是使肉冷凍的關(guān)鍵。大概1先認識到這一點的人是美國發(fā)明家克拉倫斯?伯茲埃伊。

直到20世紀50年代和60年代，當家用冰箱日益普及時，冷凍食品才開始大量銷售。隨后不久，伯茲埃伊著1名的紅、白、藍包裝存在于全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。

伯茲埃伊在次世界1大戰(zhàn)后幾年，在加拿大拉布拉多半島旅行時進行了一次植物的普查。他注意到天氣是如此的寒冷，以至他捉住一條魚后一會兒魚就凍硬了。他很想知道，這究竟是不是食品保藏的關(guān)鍵所在。

與培根不同，伯茲埃伊生活在冷凍機時代。1923年回家后，他就在自己的廚房里用冷凍機來做實驗。接著，伯茲埃伊在一個較大的冷凍廠試凍了各種不同類型的食用肉。冷凍食品放在冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。伯茲埃伊終發(fā)現(xiàn)，冷凍食品的快途徑就是將肉緊壓在兩個冷凍的金屬板之間。到20世紀30年代，他已準備好開始銷售他馬薩諸塞州斯普林菲爾德工廠生產(chǎn)的冷凍食品了。

對伯茲埃伊來說，冷凍食品很快便成為一宗大生意，甚至在他發(fā)明率的雙板冷凍工序之前，他的公司一年就達到了500噸水果和蔬菜的冷凍量。

怎么做冷凍食品

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費者提供健康美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國各省市?！暗珓僬?，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)輝煌！

怎么做冷凍食品

烹制冷凍食品——烤：預留空間

如未加工的比薩餅等，必須使用烤箱烤熟。冷凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發(fā)酵，排入烤盤時，要依照食品的大小，預留適當?shù)姆指艟嚯x，以免受熱不均勻。對于肉類食品而言，細胞不遭到破壞，可以使細胞內(nèi)部的蛋白質(zhì)不會因與空氣接觸而緩慢變質(zhì)，可以充分保證肉類食品中的各種營養(yǎng)成分不致流失?？镜臅r候要確定溫度是否符合食品所需，通常冷凍食品外包裝上都有詳細的說明，請依照說明調(diào)整溫度。隨時觀察冷凍食品情況，避免烤的時間太久，把冷凍食品烤焦了。

冷凍食品與非冷凍食品的區(qū)別

冷凍食品與非冷凍食品的區(qū)別

非真空包裝的冷凍食品就不能只看是不是漲袋了，要從外觀和氣味來分辨是不是變質(zhì)。

首先要看包裝袋內(nèi)部結(jié)霜是否嚴重，因為非真空包裝的冷凍食品在封口的時候都會有一定的空氣殘留在包裝袋里，經(jīng)過冷庫冷凍之后就會凝結(jié)成霜，如果封口處沒有漏氣，袋內(nèi)可能會有霜，但結(jié)霜很少；如果結(jié)霜很嚴重甚至有結(jié)冰現(xiàn)象，說明包裝已經(jīng)有破損，即使包裝沒漲袋也要謹慎食用。冷凍食品的消費水平1反映了一個國家和地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展狀況和飲食習慣。

其次要看食品是否有板結(jié)、粘連現(xiàn)象，冷凍食品是在零下18度的環(huán)境下急速冷凍的，在倉庫儲存時也要求溫度控制在零下18度以下，但在日常的車輛轉(zhuǎn)運過程中溫度達不到，就會導致產(chǎn)品升溫融化，等產(chǎn)品再次凍1結(jié)時就會板結(jié)粘連。冷凍食品可以直接炸經(jīng)某種程度調(diào)理后再加以凍1結(jié)的冷凍調(diào)理食品，想吃的時侯，可以凍1結(jié)狀態(tài)直接放進電鍋、平底鍋、烤箱或微波爐蒸、煮、炒、炸—立刻享受，是現(xiàn)代人最便利的食物。如果包裝內(nèi)所有產(chǎn)品都板結(jié)成一整塊或大部分都粘連，也是要謹慎食用的。

后也可以從外觀和氣味上判斷，以餃子和云吞為例，產(chǎn)品經(jīng)過多次回溫再凍1結(jié)就會產(chǎn)生變質(zhì)，嚴重情況下餃子外觀就會霉變發(fā)黑，這種情況下一定不能食用。如果打開包裝后有異味，也是不要食用。

所以，非真空包裝的冷凍食品不能僅僅看是否漲袋來判斷產(chǎn)品質(zhì)量。

冷凍食品的種類有哪些啊？

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

冷凍食品的種類有水產(chǎn)速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、中式點心類和火鍋調(diào)料類等種類

一、水產(chǎn)冷凍食品

1、包括：海蝦，凍，速凍蟹肉1棒，魚，蝦仁等一些海鮮類

2、冷凍食品極大的保證了海鮮的肉質(zhì)鮮嫩和新鮮程度，方便生活。

二、農(nóng)產(chǎn)冷凍食品

1、包括：冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類

2、冷凍食品中的蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。