紅燒羊肉的做法,簡單又好吃

紅燒羊肉：1.準備羊后腿肉一斤。 .然后切成3厘米見方的大塊，放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，腌制一個小時。

2.涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下，水開后撇去浮沫。 然后把羊肉撈出備用。

3.起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準備好的香料爆香，然后把羊肉放進去煸炒，把羊肉炒香以后，放適量生抽，再放老抽上色。然后加入熱水，水要一次加夠，中途不要再加水。

4.燉羊肉的時候把胡蘿卜削皮洗干凈，切成滾刀塊。羊肉大約燉一個小時放入胡蘿卜，加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火后放入少許雞精和香油即可。

古人云:多吃羊肉,健康長壽

嚴冬進補，不少人選擇吃羊肉，其實冬季吃羊肉好處多多，古人云：多吃羊肉，健康長壽。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。冬季有人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，羊肉有補中氣，的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。對于羊肉，有的人不愛吃，因為覺得羊肉味道有點膻，和洋蔥一起炒，洋蔥是一種很普通的家常蔬菜。肉質柔嫩，汁多辣味淡，洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，有很強的殺菌能力，可刺激胃酸分泌，增進食欲。這兩種食材放在一起炒，做出的羊肉滋味鮮美，口感嫩滑，不腥不膻，是特別適合冬季吃的一道家常小炒。

今天燒羊肉的的三個食材

紅棗羊肉燉蘿卜主料：羊肉1000g，白蘿卜1500g

輔料：鹽適量，紅棗10顆，陳皮適量，生姜1塊，西紅柿2個

做法：1.首先淮備好今天燒羊肉的的三個食材:紅棗、陳皮、生姜.沒有它們,今天的羊肉就平談無味了.注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認為不適合。

2.將羊肉清洗干凈，切成大塊；同時將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會炒肉、炒蘿卜時用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點。

3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然后將大塊羊肉倒進去，水再開，略滾幾下，見有大量的血污漂浮，就可關火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。注：這是去膻的必要措施。

4.煉油：在飛水的同時取一平鍋將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來;

5.差不多的時候放幾?；ń泛痛篼};

6.聞到花椒香就好，盛出備用。注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干。

8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，翻炒均勻后加適量的水燒開。

9.再倒入電壓力鍋內，并扔幾個西紅柿塊進去，加壓10到15分鐘，時間是根據(jù)肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時省火，口味不會差，因我們后面還要再燒。

10.將蘿卜切成大塊;

11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油；

12.下蘿卜翻炒幾下；

13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進來；

14.加蓋燜燒10來分鐘；

15.蘿卜好了就可以出鍋了。如果不喜歡太多的水，可以開大火收點汁。

醬羊肉原料:羊肉,羊腱子,羊腰肉都很好

醬羊肉原料：羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好

調料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖

調料包：花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、砂仁、陳皮

做法：1.將所有香料做成調料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開，黃醬用水泄開，用篩子濾出，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開半小時制成料湯

2.羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開后用大火將血沫煮出來后將羊肉撈出

3.洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開轉小火，燉煮2小時

4.燉煮過程中不要開蓋，不要加水。2小時后關火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可。