大型低溫冷庫(kù)的維護(hù)與保養(yǎng)1。當(dāng)水溶液溫度為-5 ~ 5℃時(shí)，將低溫冷庫(kù)中的水解凍。對(duì)于大型冷庫(kù)設(shè)備，在除霜過(guò)程中，水不斷進(jìn)入溶液，水溶液濃度不斷降低，導(dǎo)致冰點(diǎn)上升，水溫也不斷降低，影響除霜的正常運(yùn)行。為了保持水溶液的濃度和溫度，有必要設(shè)置鹽水濃縮器以去除水溶液中的過(guò)量水，同時(shí)在水池中添加電熱絲以提高水源水的水溫。低溫冷庫(kù)“水”凍沖洗水的控制通常使用15 ~ 25℃的普通水。然而，超低溫冷庫(kù)的除霜水是在水中加入一定量的乙二醇，從而降低水溶液的冰點(diǎn)。

海鮮冰箱。海鮮冰箱的三類儲(chǔ)存期相對(duì)較短，一般為1天或2天。儲(chǔ)存溫度也相對(duì)較低，一般為-6攝氏度至-16攝氏度。海鮮冰箱內(nèi)的海產(chǎn)品和水產(chǎn)品一般周轉(zhuǎn)期為1天。如果在1-2天內(nèi)沒(méi)有及時(shí)上交或投放市場(chǎng)銷(xiāo)售，為了更好地延長(zhǎng)保質(zhì)期和保證產(chǎn)品的口味，這些貨物將被轉(zhuǎn)移到海鮮冰箱。第二類:海鮮冰柜。海鮮冰柜的儲(chǔ)存周轉(zhuǎn)或投放市場(chǎng)銷(xiāo)售，為了更好地延長(zhǎng)保質(zhì)期和保證產(chǎn)品的口味，此類商品將轉(zhuǎn)移到海鮮冰柜。第二類:海鮮冰柜。海鮮冰柜的保質(zhì)期分為三類，長(zhǎng)只能儲(chǔ)存一天，長(zhǎng)甚至可以儲(chǔ)存近180天。

蔬菜冷藏時(shí)還應(yīng)注意一些事項(xiàng):1。蔬菜應(yīng)在適宜的天氣環(huán)境下收獲，以避免潮濕和暴曬的天氣，這將導(dǎo)致蔬菜變濕和收縮，不利于儲(chǔ)存。2.收獲時(shí)應(yīng)戴手套，以減少對(duì)蔬菜的傷害。受損的蔬菜葉子可以直接清除，否則會(huì)影響其他正常蔬菜，并導(dǎo)致細(xì)菌傳播染色和腐爛。3.當(dāng)收獲部分綠色蔬菜時(shí)，先將它們預(yù)冷，然后放入倉(cāng)庫(kù)是合理的。每個(gè)倉(cāng)庫(kù)保留10~20%的總量是合理的。4.綠色蔬菜在儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)該放得很清楚。它們應(yīng)該放在一起，先出來(lái)。綠色蔬菜和綠色蔬菜之間應(yīng)有足夠的通風(fēng)間隙，并且不應(yīng)靠近倉(cāng)體。只有這樣，綠色蔬菜才能受到全倉(cāng)溫度的影響。