去骨鴨掌的做法?

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臭鱖魚怎么做

1、臭鱖魚洗凈并擦干，在魚身上切兩個十字形切口，切口深0.5cm。用1湯匙料酒涂抹魚身內(nèi)外，腌10分鐘。

2、 五花肉去皮，切成0.5cm見方的小丁。冬菇用溫水浸泡1小時至泡發(fā)，去蒂后切成0.5cm見方的小丁，冬筍切成相同大小的丁，紅辣椒也做相同處理。香蔥切段，老姜切片。

3、中火加熱平底不粘鍋中的油至5成熱，放入臭鱖魚煎至兩面金黃色，取出備用。

4、鍋中留底油，大火加熱至6成熱，爆香香蔥段和姜片，放入肉丁炒至變色，放入冬菇、冬筍丁翻炒2分鐘，烹入剩余的料酒、醬油，放入魚加適量熱水（沒過魚身），調(diào)入白砂糖和白胡椒粉，大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，先將魚取出裝盤。

5、改大火收濃湯汁，鍋中放入紅菜椒丁翻炒均勻，將湯汁淋在魚身上，撒香菜即可。

紅燒臭鱖魚怎么做

紅燒臭鱖魚怎么做

原料：腌制好的臭鱖魚600克，肉碎50克。

調(diào)料：姜米、蒜茸、蔥絲各適量，料酒、老抽、白糖、味精、濕淀粉、紅油各少許。

制法：

⑴先將臭鱖魚切成塊，洗凈待用。

⑵將臭鱖魚放入開水中稍焯，瀝干水分后待用；勺加底油入蔥、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鱖魚，烹入料酒及老抽，并注水適量，調(diào)好口味后大火燒開，改小火燒10分鐘即可收汁裝盤，稍加點(diǎn)綴即可。

特點(diǎn)

色澤紅亮，風(fēng)味獨(dú)特。

提示

腌魚時加少許花椒和料酒。

臭鱖魚怎么做如何做好吃

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營冷凍品及食材為主導(dǎo)產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

臭鱖魚怎么做如何做好吃

加上青椒燒出來的臭鱖魚，會減少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。

食材準(zhǔn)備：

臭鱖魚適量，青椒，姜，茶油，醬油，蠔油，鹽，雞精。

做法：

1、將臭鱖魚清洗干凈，瀝水待用，青椒切碎，姜切末；

2、炒鍋中倒入茶油，將臭鱖魚煎至兩面金黃；

3、然后撒入姜末，加入一晚水燒開，轉(zhuǎn)為中火，撒上青椒碎，加蓋燜5分鐘；

4、將臭鱖魚翻面，加入鹽，醬油，蠔油，調(diào)味，收汁，撒上雞精即可出鍋。

小貼士

姜末可以去腥，加水時大約和臭鱖魚平齊就可以。

湘菜臭鱖魚的做法

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應(yīng)市場發(fā)展需求，公司對品牌已進(jìn)行全方面升級；基于在冷凍品領(lǐng)域多年建立的品牌優(yōu)勢、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建代表時尚健康的“尚康”品牌。

湘菜臭鱖魚的做法

鱖魚洗凈腮和腹部，用廚房用紙搽拭干凈，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻，如果有時間，可以將魚掛起來，風(fēng)干晾一天，這樣效果會更好，我省略了這一步驟

步驟2

用兩塊臭豆腐腌制3條鱖魚比較合適

步驟3

湘版臭鱖魚的家常做法

戴上手套將臭豆腐均勻的涂抹在魚身上，兩面都要涂抹均勻

步驟4

湘版臭鱖魚的簡單做法

用保鮮膜將魚包裹嚴(yán)實。我包了五六層還是能隱隱的聞到臭味，將腌好的魚放到避光的地方腌制發(fā)酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的環(huán)境中腌制7天，想快點(diǎn)可以放在室內(nèi)稍微溫暖的地方，20-25度腌制3-4天