甜菊糖苷

甜菊糖，又稱甜菊苷，是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來(lái)的一種糖苷。甜葉菊原產(chǎn)于巴拉圭和巴西，它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。中文名甜菊糖外文名Stevia別    名甜菊糖苷、甜菊苷譽(yù)    為世界第三糖源來(lái)    自甜葉菊生產(chǎn)國(guó)中國(guó)應(yīng)    用食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)化學(xué)式C38H60O18分子量804.87外    觀白色或微黃色粉末密    度1.53 g/cm3熔    點(diǎn)198 ℃沸    點(diǎn)963.3 ℃閃    點(diǎn)290.3 ℃水溶性易溶安全性描述S22；S24/25

三氯蔗糖安全嗎？大量的研究和報(bào)告證明，食用三氯蔗糖對(duì)人類是安全的。對(duì)三氯蔗糖的似乎主要由于它是人造的。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，人們對(duì)“人造”這個(gè)詞有很大的偏見(jiàn)，但需要注意的是“人造”并不總是不好的，就像“自然”并不完全等同于好的。在互聯(lián)網(wǎng)上隨便搜索，就能看到許多將三氯蔗糖化的文章。但這些文章實(shí)際上要么是基于一些有漏洞的研究，要么是搬用了其他文章的觀點(diǎn)，而其中大多數(shù)的文章現(xiàn)在都已經(jīng)被了，此外，還有些自然主義倡導(dǎo)者認(rèn)為，三氯蔗糖是人工的，因此必然對(duì)身體不利，應(yīng)該避免食用。很多時(shí)候，人們會(huì)忽略科學(xué)研究設(shè)計(jì)上的漏洞以及相互影響制約的因素，而盲目地相信研究結(jié)果。這點(diǎn)在三氯蔗糖的問(wèn)題上更是可見(jiàn)一斑。

目前食品行業(yè)常用的甜味劑主要有:蔗糖、糖精、甜蜜素、甜味菊苷、阿斯巴甜等,而三氯蔗糖作為一種新型甜味劑具有突出的優(yōu)點(diǎn),備受食品的推崇與厚愛(ài)。三氯蔗糖的甜味感非常接近蔗糖,對(duì)熱、酸、堿十分穩(wěn)定,安全性高。在糖價(jià)居高不下的形勢(shì)下.三氯蔗糖的使用成本早已低于蔗糖,是目前食品生產(chǎn)上較為理想的甜味劑之一。為理想的甜味劑之一。