脆梅的做法：

1、準備好原料：青梅10斤、糖8斤，鹽1斤（大概是這個比例，如果你不喜歡太甜，可以少放點糖，反之亦然）。

2、挑選無破損的青梅,用鹽水洗凈，放入盆中，加鹽進行揉搓（揉搓的時間長短問題不是很大，我處理的時候，是看到表皮顏色有點變黃就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不過，太碎的，可以用來做梅醬的，呵呵，反正不會浪費的）。

4、拍好之后，把所有的鹽和青梅都一起放在桶中，加水，水量為沒過青梅，浸泡8-10小時，之后用流水泡6小時（放置于水龍頭下，水龍頭流細水）。

5、把用鹽水浸泡的梅子,撈出瀝干水，再用晾涼的白開水浸泡30分鐘，瀝干。開水浸泡的同時，可以煮糖水了，取2斤糖 3斤水煮成糖液，放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子撈出,瀝干，浸泡的糖液倒掉。同樣，煮糖水，取2斤糖 4斤水煮成糖液，放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖 5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比較淡，甜味濃，如果你喜歡偏酸一點的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。 9、另外，如果在浸漬過程中，糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象,不要擔心，沒有關(guān)系的，只要將這個糖液倒出，重新加入冷卻的糖水,再冷藏即可。

青梅在中國的栽培歷史已經(jīng)有3200多年，“青梅竹馬”一詞，可以驗證青梅在中國的受歡迎程度。目前青梅已經(jīng)被中國政府列為3級瀕危保護植物。

有資料顯示，在歐洲青梅同樣受到人們的喜愛，大多數(shù)人認同歐洲的青梅是起源于法國的，我想這大概與法國國王弗朗西斯一世（1494-1547）的妻子克勞德王后培育出了變種的青梅不無關(guān)系吧，許多歐洲人士也因此才知道這種水果的。

青梅是我國特有的一種水果，在我國種植的歷史非常的久遠，一般的青梅品種有青竹梅、粉梅以及黃梅等。由于青梅的口感獨特、還具有消毒美顏、祛斑以及降xue壓降zhi等功效，是很多女性朋友的愛，經(jīng)濟價值極高，那么青梅一般是在什么時候種植好呢？該怎么種植呢？下面一起來看看青梅種植的方法吧。據(jù)李時珍的“本草綱目”記載，‘梅’花開于冬熟于夏，得木之全氣。

選地整地

青梅的生長習(xí)性是喜溫暖，并且耐寒性較強，所以種植地一般會選在陽光比較充足的組委的土壤、水體以及空氣都沒有污染的地方，同時土壤的肥力要比較充足，排水來弄好，滲透性好的，較為濕潤的土壤中種植。而這個時候剛剛好暮春時節(jié)也就是5月份左右，所以青梅時節(jié)就是梅子還尚未成熟的時候，這個時候差不多是4月份的中下旬。選好地之后要進行深翻，同時挖好種植穴，并且在種種穴中撒上充足的肥料，用一層細土覆蓋，后就可以進行栽種了。

青梅樹修剪：

1、自然開心形的青梅修剪方法：

（1）定主干：定植后，主干剪留60cm左右定主干。

（2）選主枝：在剪口下30cm帶內(nèi)選留***主枝，距***主枝15—20cm處留第二主枝，再距15—20cm處留第三主枝，三主枝生長健壯，向三個方向均勻分布，剪除其余枝條。

（3）留側(cè)枝：各主枝上一般留2—3枝強壯分枝作為側(cè)枝，注意枝組相互交錯，充分利用空間，以增加結(jié)果面積。

2、疏散分層形青梅方法：

留5—7個主枝成層分布于中心主干上，分3—4層排列，樹成齡后高度控制在3—4m。