抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環(huán)保標準，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應該經過污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進入下水道。廚房環(huán)境相對封閉，必須設置新風系統(tǒng)，保證燃氣安全并改善廚房工作環(huán)境和排煙效果。加工廚具：包括工作臺、打荷臺、洗碗槽、不銹鋼盆臺等，這些廚具主要是用于酒店進行洗菜、切菜、配菜、調料的工作所需求的設備。因此，選擇油煙機應盡量選擇像德意新天弧系列那些生產技術過硬，抽油煙效果好的。

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燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、學校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因為本產品所用的鍋較大，故均在灶的前部裝有點火門，用點火棒來點燃苗火（另稱長明火），通過點火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。消毒廚具：包括毛巾消毒柜、餐具消毒柜，消毒廚具主要是用于幫助酒店所使用的餐具、毛巾用品得到合格的衛(wèi)生標準。燃燒方式分為大氣式（自然風）、鼓風式。

在當今中國，傳統(tǒng)文化的復興已逐漸成為社會熱潮。作為商用廚房設備企業(yè)，對于高層的關注應予以積極的重視與響應，惟其如此，才能順應潮流發(fā)展，加快轉型升級，走出行業(yè)發(fā)展的盤整階段。

商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房酒店廚房設備設計布局的優(yōu)化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。