原理工藝

原理

（1）、花生是一種含油量很高的作物，其內(nèi)部油脂以球狀或顆粒狀存在于細(xì)胞內(nèi)被一層封閉的薄膜所包圍，在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細(xì)胞壁一起，花生油便從裂縫中流出；在擠壓過程中，花生中的油脂部分?jǐn)D出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性；而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力后，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落；在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪切力，所以無(wú)碎仁現(xiàn)象，很容易恢復(fù)原狀；榨油機(jī)的好壞差異其實(shí)就在于核心技術(shù)的應(yīng)用及部件的質(zhì)量，這也就是不同品牌榨油機(jī)質(zhì)量千差萬(wàn)別的原因所在。

（2）、根據(jù)脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力?？傻玫叫Ч煌拿撝ㄉ?。

工藝

工藝要求:花生脫脂率50%以上；豆油中還含有25%的單不飽和脂肪酸，有阻止升高，降低血膽固醇的作用。花生完整無(wú)碎粒出現(xiàn)，花生之間無(wú)粘連現(xiàn)象，花生紅衣易脫落。影響脫脂效果重要因素是水分，次要因素是時(shí)間，達(dá)到脫脂效果最佳的條件為4.52%--7.26%，(水分超標(biāo)影響出油率、水分過干容易造成花生破碎率過高。）

花生毛油的生產(chǎn)過程

花生仁—— 控溫烘干—— 原料包裹 ——加壓——脫脂花生仁

結(jié)論

花生在一定的壓力、一定的水分、一定的溫度和時(shí)間等有效條件下，利用液壓榨油機(jī)壓榨花生仁，即可得到顏色杏黃，原汁原味，氣味芬芳，味道純正的花生油及脫脂效果不同的花生米。

花生油補(bǔ)充信息：

　　花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無(wú)雜質(zhì)，有濃郁花生香味，無(wú)異味?；ㄉ蛻?yīng)裝入密封玻璃瓶，選擇陰涼干燥處保存。保質(zhì)期1年左右。

花生油適合人群：

　　適合所有人，特別是中老年人食用。

花生油食療作用：　　

　　花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng);

　　可補(bǔ)脾、潤(rùn)腸下蟲;

　　花生油熟食，有潤(rùn)腸逐蟲之功效，可蛔蟲性腸梗阻。

花生油做法指導(dǎo)：

　　1. 花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

　　2. 花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。

　　3. 用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的。

　　4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了

 全自動(dòng)榨油機(jī)機(jī)自動(dòng)控溫，真空過濾，操作簡(jiǎn)單，占地面積少，出油率高。現(xiàn)在的主要是多功能全自動(dòng)榨油機(jī)，產(chǎn)量在100公斤到300公斤不等.可以加工芝麻，大豆，油菜籽，葵花籽，棉籽，等二十多種幾乎所有顆粒油料作物。

全自動(dòng)榨油機(jī)原理：

全自動(dòng)榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，經(jīng)過處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對(duì)運(yùn)動(dòng)。另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當(dāng)榨螺轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，螺紋使勁料胚即能向前推進(jìn)，又能向外翻轉(zhuǎn)，同時(shí)靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣在榨膛內(nèi)的每個(gè)料胚微粒都不是等速度，同方向運(yùn)動(dòng)，而是在微粒之間也存在著相對(duì)運(yùn)動(dòng)。由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時(shí)也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機(jī)的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。但水壓機(jī)制油具有構(gòu)造簡(jiǎn)單、省動(dòng)力的優(yōu)點(diǎn)，它可應(yīng)用于一些零星分散油料（如米糠、油料）以及需要保持特殊風(fēng)味或營(yíng)養(yǎng)的油料（如可可豆、油橄欖、芝麻等）的磨漿液壓制油。

使用我廠生產(chǎn)的小型榨油機(jī)時(shí)要注意安全，按照說明書正確操作，以免對(duì)人體造成危害，具體操作如下幾點(diǎn)：

1、裝垛要按照說明書正確安裝，盡可能避免呈現(xiàn)中間鼓起或歪垛等現(xiàn)象。

2、裝垛完成后，則應(yīng)及時(shí)壓榨。在壓榨出油之前，還要注意撥勻餅圈，掃凈油盤。

3、壓榨開端時(shí)，油缸活塞上升速度要適當(dāng)，即加壓應(yīng)注意緩和均勻，以防止歪垛和流渣過多。另外，加壓必定要持續(xù)進(jìn)行，不能間斷，直至餅垛高低均開端出油為止。然后、應(yīng)依據(jù)“輕壓勤壓”的操作請(qǐng)求，堅(jiān)持油流不斷，直至壓榨完畢。

4、壓榨操作時(shí)，還應(yīng)注意油缸活塞上升高度不超過規(guī)定地位，即油缸活塞行程不能超過，以防止活塞脫缸而造成事故。

5、全部榨油操作進(jìn)程均應(yīng)做好巡回檢討工作。若遇有嚴(yán)重歪垛現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整垛；若發(fā)明壓力表失靈或破壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)修理或調(diào)換；若碰到安全閥產(chǎn)生故障，應(yīng)及時(shí)找出原因并消除。

6、小型榨油機(jī)榨油車間溫度一般請(qǐng)求堅(jiān)持在，以利流油順暢。

7、壓榨完畢后，方可進(jìn)行卸垛。一般卸垛前先用布將餅圈上的浮油吸凈，以減少油脂喪失。卸垛時(shí)，則應(yīng)將墊板逐一取出，并將粘附在板上的餅屑刮下。卸垛后還應(yīng)注意將頂上及底面兩塊餅的餅面浮油吸凈。

8、油箱及油缸內(nèi)用于液壓的油， 一般均為所生產(chǎn)的植物油，但不能用桐油。另外，這種植物油常需依據(jù)加工的油料種類不同而予以調(diào)換。不過，在油品摻雜后對(duì)質(zhì)量影響不大時(shí)，可不調(diào)換。