學校廚房設備

廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同時要注意設備的特性，如用電設備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門口和窗邊，避免火苗受風吹，產生危險；燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

廚房在餐飲業(yè)中地位重要，規(guī)劃設計施工中涉及的專業(yè)門類、相關單位比一般的建筑多。 餐飲業(yè)經理人與廚房決策人要與建筑設計、廚房設計、廚具供應、排煙通風、空調、上下水、 供電、熱源、消防、裝修等專業(yè)設計、施工單位進行規(guī)劃、方案、技術協調與配合，還要接受 行政管理部門等諸多部門審査檢査。廚房規(guī)劃設計在實施時，各階段應該完成的工作內容與各 設計和施工單位協調與配合的時間都有嚴格的順序要求。

商用廚房工程設計有哪些要點？

注意事項——廚房空間 　　所有的廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更要有稍微大一點的空間因為人多，物品也多空間小就會顯得非常混亂。

注意事項——廚房目標 　　確定目標，商用廚房一般都是給顧客制作食物的，其目的就是為了賺錢。我們只有在明確的這個目的過后在整個裝修設計上才能更加的合理。不至于造成裝修浪費的情況。 　

注意事項——廚房方向 　　中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會有一定的差距，所以對商用廚房設計的時候一定要考慮到發(fā)展方向。