在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過(guò)濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過(guò)程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。一開始，人們喝的是鮮啤，但很快地人們發(fā)現(xiàn)鮮啤因沒有經(jīng)除1菌流程，衛(wèi)生難以保證，保質(zhì)期短，無(wú)法遠(yuǎn)途運(yùn)輸銷售，后來(lái)人們就發(fā)明了熟啤。

普通啤酒與純生啤酒的根本區(qū)別在于普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫滅1菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性;純生啤酒則未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。

多喝啤酒可引發(fā)。因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐?不但含有鈣和草酸,而且含有大量的鳥吟核苷酸,它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多,促使的發(fā)生。一天中喝入的啤酒過(guò)多時(shí),其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。經(jīng)常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被稱作“牛心”或“啤酒心”。因?yàn)槠【浦须m然酒精含量不是太高,但如長(zhǎng)期大量地喝,心臟也會(huì)受到酒精的持續(xù)損害,使心肌組織中脂肪細(xì)胞功能減弱,從而引起心動(dòng)過(guò)速。

下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳,盡量少用鹵臘制品。

啤酒的飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種特別的口感。

不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫1瘤。

鮮啤酒，是不經(jīng)巴氏高溫殺滅酵母菌的啤酒，也是一種發(fā)酵不完全的啤酒。這種啤酒進(jìn)肚后，存留的酵母繼續(xù)發(fā)酵，可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)1消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的層膜過(guò)濾程序，將雜質(zhì)和大部份酵母菌除去后，變成為純生啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。

碳水化合物：1、糖類物質(zhì)50克；2、蛋白質(zhì)及其水解物3.5克，啤酒中的碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約為15:1，符合人體的營(yíng)養(yǎng)均衡；3、乙醇35克，是各種飲料酒中酒精含量較低的一種含酒精飲料，適量飲用可以幫助人們抵御心和血管疾病，尤其可以沖刷血管中剛形成的；4、CO2 50克，CO2 可以幫助人們胃腸運(yùn)動(dòng)，也有益于人體解渴。 　

青島啤酒多彩扎啤，盛開在啤酒世界得奇葩

它與鮮啤有別，中國(guó)人取其諧音稱之為“扎啤”。其全稱應(yīng)為“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。它不僅有豐富的超飽和二氧化碳，而且能達(dá)到啤酒的飲用度為10℃，因而保證了啤酒百分1之百新鮮，口感更爽，成為百花園中一朵新的奇葩！

青島啤酒--中國(guó)生產(chǎn)扎啤企業(yè)，為了滿足廣大消費(fèi)者的個(gè)性化需求，推出了青島多彩扎啤，紅、黃、黑、藍(lán)……不僅色彩繽紛，賞心悅目，而且口感各異，深受消費(fèi)者青睞，在眾多扎啤中，青島多彩扎啤獨(dú)樹一幟，萬(wàn)眾矚目。