金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

府上包將傳統(tǒng)工藝精華和現(xiàn)代科技相融合，加以科學(xué)口味調(diào)配技術(shù)進(jìn)行內(nèi)餡調(diào)制，在配方、選料、制作、外型、口感和工藝等進(jìn)行全方面地大膽改革與，使包子更符合現(xiàn)代人的口感；持續(xù)不斷的新品更新，保持了府上包強(qiáng)大的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；包子采用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵工藝，配方的料包化改造，使得生產(chǎn)過(guò)程流程化，僅需簡(jiǎn)單操作，即可保證口味完全統(tǒng)一；包子皮薄餡大有湯汁，油而不膩回味無(wú)窮，使得顧客連續(xù)消費(fèi)和頻繁消費(fèi)，天天排隊(duì)，供不應(yīng)求！

金華一路通餐飲與您分享：灌湯包做法

1、灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說(shuō)的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光），其實(shí)就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。

2、面要摔，摔到有勁度（吃過(guò)拉面的應(yīng)該知道，但是不用太大的勁度，要適中）

3、搟皮大家一般都會(huì)就不用多說(shuō)了，面和好就是餡了。灌灌湯包子湯包子餡的配料是一定的，是用秤來(lái)稱（秘方不意多說(shuō)，大家見(jiàn)諒）一般都是按十斤計(jì)算，然后放入高湯打到餡里（一斤餡四兩湯的比例）。

4、再說(shuō)包法。發(fā)面包子不一定會(huì)死面包子，但是會(huì)死面包子一定會(huì)發(fā)面包子。我們都是一籠十個(gè)面和餡加一起一般在二兩左右，其特點(diǎn)是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。

金華一路通餐飲與您分享：小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類(lèi)似的“灌湯包子”流傳至今。清代道光年間，在今常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開(kāi)封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認(rèn)為現(xiàn)代小籠包與北宋時(shí)期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時(shí)帶入江南后演變而來(lái)，與中國(guó)北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門(mén)，千百年來(lái)傳承一直沒(méi)有斷絕，并在各地得到了和發(fā)揚(yáng)。