黃河以北水煎包傳承古代曹州水煎包制作工藝，精心選料，科學(xué)搭配，精心制作的具有濃郁特色的美食。曹州水煎包有葷素兩類，十幾個(gè)品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。在當(dāng)?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”，其狀扁尖，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、面醬、五香粉、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，再加面水，后澆豆油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。

 

 燃?xì)饧灏佔(zhàn)龀龅臒灒浩に?光亮!內(nèi)軟,口感好!風(fēng)味!煎包鍋方便靈活,耐用,利用此爐還可以做出很多燒烤類的項(xiàng)目.煎包鍋火力強(qiáng)勁！出餅速度非常的快,放取方便快捷，且大小花樣自己設(shè)定!每天用煤8元錢左右!這種煎包鍋?zhàn)鲲灧N類廣,很多餅類都可現(xiàn)做現(xiàn)賣，饃香誘人！味美的燒餅，手抓餅,牛舌餅，醬香餅，素餡餅，夾肉餅，各種配料餅等，能做種類很多，人們特別的喜歡吃，老少皆宜.

去皮三明治肉的制作方法

14.原料去皮的三明治肉500克，豬皮冷凍100克。

調(diào)味粉500g，酵母10g，發(fā)酵粉5g，清水175g，A料（鹽，白芝麻，醬油各25g，邵酒，棉白糖各20g，味精10g，生姜，香油30克，50克蔥切成丁，水200克），黑芝麻8克，花生油20克。 1.做餡，去皮三明治肉并將其搗碎。將表皮以及A和A材料一起添加以進(jìn)行填充。 2.制作生面粉，加入酵母，發(fā)酵粉和水混合均勻，使面團(tuán)表面光滑，用濕布覆蓋1小時(shí)，使面團(tuán)膨脹至原始大小的兩倍。將30克的藥劑包裹在30克的餡中，揉成綠色的主體，在其底部放一層白芝麻。 3.在火上進(jìn)行平移過程，將花生油倒入鍋底，放入生煎鍋，倒入150克水，蓋上蓋子，小火煮8分鐘，直到水基本上變干為止。揭開蓋子，倒入花生油。用旋轉(zhuǎn)鍋蓋上鍋大約2分鐘。包裹原料油炸記得在彼此之間留下間隙，不時(shí)用一組球使包子站起來。打開蓋子，取出the頭。表面點(diǎn)綴著少許蔥花和黑芝麻。

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20.打燒餅爐子燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴(yán)，用炭火或洋槐樹干枝，燒到爐成暗色，大約達(dá)100℃，?；鹩盟t，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有------，燒餅即張貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會(huì)加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。掌握溫度無法運(yùn)用溫度計(jì)，全憑經(jīng)驗(yàn)看爐色。