發(fā)面。將酵母放溫水中稀釋 ， 再加入面粉，揉成面團放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發(fā)酵好后(面團有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑。.在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住。把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

上鍋蒸15分鐘，蒸好后放涼擠干水份后再次剁剁碎，加入料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖，攪拌均勻后再加點蔥花，把豬肉泥和梅干菜一起拌勻，把面粉和10克砂糖放入盆中，加入適量的清水和成光滑面團，醒30分鐘，把醒好的面團分成四等份，取一個面團壓扁搟開，包入適量的餡料，像包包子一樣包起來，醒10分鐘，把包好的面團壓扁搟大后刷點清水，撒上適量的黑芝麻，加熱平底鍋，不用加油，直接把燒餅放入鍋中，烙制兩面金黃色，燒餅中間鼓起來即可。

普通面粉和面，把面和的軟一點。放在一旁，油酥。面和油的比例2：1，面粉放在碗里備用，把油倒入鍋內(nèi)燒至8成熱，然后把熱油倒入面粉碗內(nèi)，攪拌至糊狀。如果油少，可以直接把少量油倒入油酥，面醒好后搟開，抹上油酥。撒上五香粉，跟烙餅的步驟一樣，卷啊卷，卷出層。再切成一個一個的劑子。兩頭封口，按圓。放入電餅檔，因為此時餅皮有點干，刷一點水，再撒芝麻，更容易粘。電餅檔上下火5分鐘（依自家電餅檔而定）油酥燒餅做成了。