肉餡食材：豬肉：500g肉皮凍：500克水：100g姜末：12g糖：20g鹽：10g麻油：適量淀粉：25g皮肉凍肉皮凍食材：肉皮500g蔥段姜片黃酒面團(tuán)食材：低筋面粉300g高筋面粉150g鹽少許水200ml酵母3g做法1.、500克肉皮3k克 水，加蔥，jiang，黃酒，水煮30分鐘后取出，去肥膘處理干凈。2、用料理機(jī)或攪拌機(jī)把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮。3、用小火煮2小時(shí)，zui后把雜質(zhì)取出皮肉煳倒入容器。4、涼了以后放冰箱冷藏成凍即可。5、肉糜和調(diào)味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，zui后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

把面粉放入面盆中，將兌好的酵母水倒入面粉，攪拌均勻。3.一邊攪拌面粉，一邊緩緩加入溫水，直到面粉呈雪花片狀，盆地留少許干粉的狀態(tài)。4.把盆中已經(jīng)形成片狀的面粉歸攏，用手揉成一個(gè)面團(tuán)。5.用保鮮膜或濕毛巾蓋好面盆，放在溫暖的地方發(fā)酵2小時(shí)。冬天可以放在暖氣旁，夏天就放在室溫環(huán)境即可。如果房間溫度較低，可以適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間。6.待面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手指戳面團(tuán)也不會(huì)馬上塌陷時(shí)即可，用手拉扯面團(tuán)，可以看到內(nèi)部有wan美蜂窩狀空洞。三、準(zhǔn)備肉汁肉切絲7.肉皮切成細(xì)絲。放入煮鍋中8.煮鍋中放入肉皮絲，加入2碗水，大火加熱，撇去浮沫。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

把「肉餡」調(diào)料全下進(jìn)肉末中攪勻，順著同一方向攪拌至有粘連阻力感受即可，需要注意的是，料酒與蔥姜水分批次添加。第三步是制作肉包胚子，面團(tuán)醒發(fā)好后取出排氣，分成20個(gè)面劑子全部搓圓，封上保鮮膜醒發(fā)10分鐘，排氣后用搟面杖搟成薄面皮，勺取適量肉餡放面皮中，把面皮拉起收口捏緊，形成包子形狀，生煎包胚子就制作好了。第四步是定型發(fā)酵，平底鍋中倒入適量油滑鍋鋪滿，把生煎包子收口向下，倒扣擺放進(jìn)鍋中，涂刷一層油在表面，再撒上黑芝麻點(diǎn)綴，在溫濕地方發(fā)酵15~30分鐘，待包子發(fā)酵至1.5倍大小。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制