油炸機(jī)怎樣才能夠減少食品的含油量

     油脂含水量的尺寸是分辨油炸成品脆度高矮的關(guān)鍵指標(biāo)值之一，選用真空油炸加工工藝，假如修復(fù)過熱蒸汽，壓差將使油吸人油炸物件的孔隙度中，大大增加商品的含油率，因而在真空情況下務(wù)必在油炸完畢后使成品擺脫油層。采用真空度罐里真空度低的一方的液體將流向高的另一方基本原理，根據(jù)操縱真空度的尺寸，打開正中間閘閥使燃料從油炸罐流向預(yù)留加熱罐，使油炸成品在真空油炸罐里根據(jù)轉(zhuǎn)動(dòng)抽濾脫油，將成品中的油甩出來，超過真空脫油的目地。
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怎樣調(diào)整油炸機(jī)來炸制不同的產(chǎn)品

  油炸機(jī)主要用于食品行業(yè)，它通過限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使其不串味。有時(shí)候我們使用油炸機(jī)來炸制不同的產(chǎn)品，就需要對(duì)其進(jìn)行調(diào)整，那么怎樣來調(diào)整油炸機(jī)呢？我們應(yīng)該按下面介紹對(duì)其進(jìn)行調(diào)整：

　　1、通過傳送帶變頻器調(diào)整油炸時(shí)間。

　　2、通過履帶傳送帶變頻器調(diào)整速度。

　　3、根據(jù)油炸、油的流動(dòng)狀態(tài)來調(diào)整過濾紙的速度。

　　4、根據(jù)油炸、油的流動(dòng)狀態(tài)來調(diào)整刮渣板的速度。

　　現(xiàn)在大家知道怎樣調(diào)整油炸機(jī)了吧？若有更多問題請(qǐng)聯(lián)系我們。
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山東瑞海自動(dòng)化科技有限公司全自動(dòng)真空油炸機(jī)：

1、保色作用好，采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2:、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

4、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。

5、真空油炸脫油有獨(dú)果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；
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