首先，因為土豆不含面筋蛋白，所以在制作饅頭、面條和其他主食時存在一些技術(shù)上的困難，如成型困難、挑戰(zhàn)性和硬度。如果用普通小麥粉做饅頭，只能手工揉捏而成。然而，如果在饅頭中加入30%的馬鈴薯粉，平均每40平方厘米需要6噸的重力，該機器成為實現(xiàn)馬鈴薯主要谷物生產(chǎn)的必要設(shè)備。

其次，發(fā)酵也是一個巨大的問題。對于土豆來說，傳統(tǒng)的酵母很難工作。因此，研究人員必須重新篩選生態(tài)的酵母。然而，目前使用的大多數(shù)酵母是普通酵母。哪個更合適需要進一步探索。

第三，加工環(huán)節(jié)被認為是“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的短腿”和“關(guān)鍵突破環(huán)節(jié)”。由于加工技術(shù)的限制，馬鈴薯深加工成本高，加工率低。馬鈴薯主食的價格是普通主食的兩倍。

第四，馬鈴薯主食的味道比傳統(tǒng)主食差，這也會影響市場的可接受性。因此，為了真正承擔起“主食”的重要任務，土豆從加工到品嘗都面臨著技術(shù)難題，需要突破。

馬鈴薯種薯的選擇與處理

種植馬鈴薯前，應先選擇好的種薯，皮光滑，無病蟲害，無凍害。帶有裂紋、尖尖、顏色暗淡、突出的芽眼、病斑和畸形馬鈴薯片的塊莖都被清除。

馬鈴薯在正式播種前，應進行科學合理的扦插和催芽操作，盡快打破休眠，滿足早期發(fā)芽和出苗的要求。加速馬鈴薯塊莖發(fā)芽時，應嚴格遵循以下方法:首先，將馬鈴薯種薯切成塊，要求每個種薯有2-3個健康的芽眼位置；然后將禾谷類放在陰涼通風處，放置厚度約為4厘米，馬鈴薯塊全部放在禾谷類上，馬鈴薯塊只能放在一層上，厚度約為8厘米，然后用禾谷類覆蓋馬鈴薯塊以加速發(fā)芽。馬鈴薯種子發(fā)芽大約需要一周時間。當種薯被切成碎片時，它們可能會被刀病毒，這將增加種薯腐爛、幼苗短缺或田間病害的可能性。因此，切割時使用的切割工具應嚴格消毒，以加速發(fā)芽。

馬鈴薯生育期:馬鈴薯生育期結(jié)束后，馬鈴薯將進入以塊莖生長為主的馬鈴薯生育期。在此期間，莖和葉的生長日益減少，基生葉開始變黃和枯萎，植物各部分的有機營養(yǎng)物質(zhì)不斷輸送到塊莖，塊莖迅速膨脹，尤其是在開花后的0天。馬鈴薯的生育期受氣候條件、病害和品種成熟度的限制，一般為30-50天。檢苗補苗:土豆成熟后，及時檢苗，缺苗及時補苗，確保整苗。播種時，多余的塊莖被密集地種植在地里以補充幼苗。在補種秧苗時，如果在洞內(nèi)發(fā)現(xiàn)病薯和爛薯，在補種秧苗前應挖出病薯和周圍的土壤。當土壤干燥時，應挖洞澆水，并在施少量肥料后種植幼苗，以減少幼苗生長緩慢的時間，盡快恢復生長。

步:種植馬鈴薯塑料袋的準備工作

(1)在農(nóng)業(yè)商店或網(wǎng)上購買馬鈴薯種子，種植前將馬鈴薯種子浸泡在裝滿冷水的杯子中一周，然后放在潮濕的地方。三天后，你會發(fā)現(xiàn)種子上長出一個小芽尖。當它長到1厘米的時候，就沒事了。

(2)你也可以用土豆，把土豆切成小塊，然后放在一起。當芽苗生長時，讓它們在室溫下休息3天，這有利于傷口愈合。這主要是為了防止土豆在地下腐爛。