襄陽(yáng)牛肉面主要有牛肉面、牛雜面。素的有海帶豆腐面，黃豆面等，肉食愛(ài)好者一般都會(huì)選擇牛肉和牛雜面，喜歡清淡的都會(huì)點(diǎn)上一份海帶面，不管是吃哪種，都離不開(kāi)香氣撲鼻味道鮮美的紅油。襄陽(yáng)牛肉面之所以受歡迎，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心提醒您不僅是它口味鮮美，更多的還是它迎合了現(xiàn)在人對(duì)美食的要求。經(jīng)有著豐富的營(yíng)養(yǎng)。不含化學(xué)添加劑，湯是用骨頭熬制，擁有豐富的鈣質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)抵抗力，鹵水和臊子都采用名貴藥材制作，可以調(diào)理脾胃，讓人食欲大開(kāi)，夏季食之開(kāi)胃，冬季食之御寒。

6、傳統(tǒng)的襄陽(yáng)牛肉面需要較為復(fù)雜的操作，對(duì)操作的空間有一定的要求，而對(duì)于外地的經(jīng)營(yíng)者特別是在城市的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，很難滿足這樣的條件。比如熬油，襄陽(yáng)牛肉面的精髓就是在熬制牛油，傳統(tǒng)的操作方法污染大，設(shè)備要求高。襄陽(yáng)牛肉面的這些現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題，是每一個(gè)外地襄陽(yáng)牛肉面創(chuàng)業(yè)者都需要面對(duì)的問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)企業(yè)就是經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，不能解決這些問(wèn)題，關(guān)門歇業(yè)是必然。西教門經(jīng)過(guò)3代人30多年的摸索，在操作流程，配方，產(chǎn)品品類和經(jīng)營(yíng)方式方法上總結(jié)和摸索了一套行之有效的方法。我們保留了麻辣鮮香，卻不用味精，少用鹽，牛肉適量，我們的面湯不僅適合牛肉面而且可以做混沌，包面，抄手。我們的熱干面口感勝過(guò)武漢傳統(tǒng)的熱干面。我們經(jīng)過(guò)特別的技術(shù)改進(jìn)，讓熬制牛肉變得簡(jiǎn)單輕松，對(duì)設(shè)備和空間的要求大大降低。

3、燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油襄陽(yáng)牛肉面、襄陽(yáng)牛雜面?zhèn)鹘y(tǒng)講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽(yáng)牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)大的是鹵包，傳統(tǒng)為關(guān)鍵的是湯。襄陽(yáng)的牛肉面，不同于蘭州的牛肉拉面；蘭州的牛肉拉面其實(shí)有著精工細(xì)做意味，面，拉得勻稱，牛肉，片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有著文縐縐的雅氣；它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其實(shí)是不會(huì)吃面的；面不夠香，湯是用面湯加豬油調(diào)出來(lái)的，令人起膩。

如果你到襄陽(yáng)，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬(wàn)不要忘了品品襄陽(yáng)的牛肉面.三、歷史牛肉面是一種大眾食品，對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都不會(huì)陌生，每個(gè)人都會(huì)對(duì)各地牛肉面的特色說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)。但是，我情有獨(dú)鐘的卻是古城襄陽(yáng)的牛肉面!記得前些年的一個(gè)早上，我從十堰乘坐火車回武漢，途徑襄陽(yáng)時(shí)不到八點(diǎn)鐘，我毅然決然地下了火車，吃了一頓牛肉面后，再乘坐下一趟火車回到武漢。