超市海鮮池的日常管理情況

1、對新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作；2、巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預(yù)防并及時(shí)zhi療可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設(shè)備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失；使用海鮮池時(shí)，如果遇到壓縮機(jī)不啟動(dòng)或啟動(dòng)頻繁，說明電動(dòng)機(jī)、接觸器、熱繼電器等出了故障。3、檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正或進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平與工作能力；4、做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩等現(xiàn)象的發(fā)生。

酒店海鮮池如何放置更具吸引力？

1、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置。中國有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)”放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。2、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。3、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚。4、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。（5）風(fēng)干海鮮池，要風(fēng)干一部分海鮮池采能夠再次工作中的，那樣才會合理進(jìn)行全部新項(xiàng)目。（這點(diǎn)星級酒店需要特別注意）

　酒店海鮮池實(shí)際上就是用人工的方法設(shè)計(jì)一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來，若是用天然海水就比較簡單，但如果用人工海水就必須注意三點(diǎn)：

　?。?）新池必須消du殺菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳suan鉀、開缸劑等；

　?。?）海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的鹽代替；

　?。?）自來水需靜置24小時(shí)以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進(jìn)行除氯。