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在木炭燒烤的基礎(chǔ)上,人類(lèi)又發(fā)明了爐烤,也就是開(kāi)始使用燒烤爐了。在燒烤爐的幫助下,木炭燒烤有了長(zhǎng)足的發(fā)展,比如現(xiàn)代的下排煙燒烤爐、無(wú)煙木炭燒烤爐等。當(dāng)然木炭也有了革命性的發(fā)展,在天然木炭的基礎(chǔ)上發(fā)展出了碳、木炭、機(jī)制碳、無(wú)煙碳等等多種品種,各自擁有不同的屬性。
后來(lái)隨著工業(yè)的發(fā)展和時(shí)代的發(fā)展,國(guó)外流行的電熱燒烤也進(jìn)入了中國(guó),它是一種采用電熱發(fā)熱管間接加熱食物的明式燒烤爐,是目前適合室內(nèi)燒烤用的燒烤爐。電熱燒烤爐通常通過(guò)烤盤(pán)、烤網(wǎng)、手碟等配件來(lái)放置食物,然后通過(guò)配件下方的電熱發(fā)熱管來(lái)間接加熱食物。嚴(yán)格意義上講,使用烤盤(pán)的電燒烤爐并不能稱(chēng)為"燒烤"而應(yīng)該是"煎烤",比傳統(tǒng)的木炭燒烤要更加有優(yōu)勢(shì):無(wú)排放、無(wú)油煙、無(wú)污染、不沾油、低油脂、不上火……,是目前健康、適合家庭室內(nèi)使用、商用的燒烤爐。
2.,陶瓷板電烤爐。
開(kāi)放式發(fā)熱,發(fā)熱原材料的革新:鎳鉻金屬發(fā)熱體(德國(guó)發(fā)熱盤(pán)),它將電熱能轉(zhuǎn)變?yōu)榧t外線(xiàn),功率:200W-2000W,而且可以任意選擇:熱奶、煲湯、燒水、燒烤、爆炒、火鍋等不同功能,大大的體現(xiàn)了可選性強(qiáng)的特性。
3,電爐絲電烤爐。
本烤爐具有煎、烤、炸功能,小巧玲瓏,加熱時(shí)熱量快速傳遞,烤肉受熱均勻。設(shè)計(jì)獨(dú)特的儲(chǔ)熱結(jié)構(gòu)、無(wú)級(jí)溫度調(diào)節(jié)、操作方便、環(huán)保節(jié)能。做素食早點(diǎn)、宵夜、零食,亦不失樂(lè)趣.正餐時(shí)煎魚(yú)片、雞蛋、菜葉、小瓜,烤牛排、豬排、羊肉串,
種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐,燒烤時(shí)食物油脂馬上滴落,沒(méi)有油質(zhì)的反復(fù)浸潤(rùn),
也就是沒(méi)有油質(zhì)煎、炸的過(guò)程,所以食物所含油脂較少,燒烤出的食物是真正的燒烤味道。[1]2編輯本段無(wú)煙燒烤層次編輯 無(wú)煙燒烤應(yīng)該包括兩個(gè)層次:
、燒烤時(shí)沒(méi)有燃燒的化學(xué)排放:一切使用燃料作為熱源的燒烤,如炭火,哪怕是充分燃燒后的紅炭,白炭地?zé)?,再如液化氣、媒氣的燒烤,哪怕是燃燒及其充分的燒烤器具,不管我們看不看得到黑煙,?
無(wú)煙燒烤爐
學(xué)排放依然存在,排放的物質(zhì)依然污染食物,污染環(huán)境。在所有作為燒烤的熱源中,電是清潔的熱源,電作為熱源沒(méi)有化學(xué)排放。