素食能夠抵抗的疾病

　　2、打敗心臟疾病

　　素食有助于防范心臟疾病。動(dòng)物制品是豐滿脂肪的首要來(lái)歷并且是飲食中膽固醇的來(lái)歷。素食者防止了這些風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品。此外，纖維有助于下降膽固醇水平而動(dòng)物制品不含任何纖維。

　　當(dāng)人們轉(zhuǎn)換到高纖維、低脂肪的飲食，他們的膽固醇水平往往明顯下降。

　　研討標(biāo)明，低脂肪、高纖維的素食或純素飲食與減壓、戒菸、和鍛煉相結(jié)合或與審慎的干涉相配合，實(shí)際上可以改變。

　　所謂的心臟飲食(此種飲食含瘦肉，乳品，雞肉)則遠(yuǎn)沒(méi)有那么有用，一般只能減緩動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程。

　　3、

　　在20世紀(jì)初，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，不吃肉的人血壓較低。他們還發(fā)現(xiàn)，食素可以在兩個(gè)星期內(nèi)明顯下降一個(gè)人的血壓。這些明顯的效果與素食中鈉的水平無(wú)關(guān)。素食者一般血壓較低。沒(méi)有人知道畢竟為什么素食這么有用，但可能是由于減少食用肉類(lèi)、乳制品和外加脂肪可以下液粘度，因此下降了血壓。

　　植物制品一般都含較低的脂肪和鈉，并且完全沒(méi)有膽固醇。

　　蔬菜和生果中還含有豐盛的鉀，這有助于下。

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植物營(yíng)養(yǎng)素

　　蔬菜生果中含有多種植物營(yíng)養(yǎng)素，一起還富含維生素及礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素。植物營(yíng)養(yǎng)素是賦予蔬菜生果不同色彩的成分，植物營(yíng)養(yǎng)素大多有必定的作用，可以減少對(duì)細(xì)胞增殖的刺激。一起還可以增加功用。 一系列人類(lèi)研討和薈萃剖析發(fā)現(xiàn)身體內(nèi)β胡蘿卜素、番茄紅素及隱黃素水平高可以減少的風(fēng)險(xiǎn)[7]。而體外的實(shí)驗(yàn)室研討也發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素可以抑制細(xì)胞的成長(zhǎng)。

　　美國(guó)協(xié)會(huì)的防備攻略引薦“以蔬菜和生果為主的均衡膳食”。我國(guó)膳食攻略也引薦每日攝入多種蔬菜生果，吃“七彩果蔬”可以化的獲取各種植物營(yíng)養(yǎng)素，關(guān)于防備有積極意義。下面表中就總結(jié)出了常見(jiàn)蔬菜生果中的七彩植物營(yíng)養(yǎng)素，而且都有必定的作用，在做菜搭配的時(shí)分可以參閱。

怎么吃得更健康？

　　假如選擇茹素，為了健康考慮，在主食上應(yīng)該粗細(xì)調(diào)配，粗糧占主食總量的1/3或1/2；菜品的選擇上，確保每天都有豆制品，選擇一半以上的深色蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，常常補(bǔ)償菌藻類(lèi)食物；可適當(dāng)選擇一些發(fā)酵食物，如發(fā)酵豆制品；每天吃一小把堅(jiān)果（帶殼），可選葡萄干、大棗來(lái)代替部分零食。

　　留心補(bǔ)償?shù)鞍踪|(zhì)。因?yàn)榛颊咝枨蟾叩臓I(yíng)養(yǎng)，手術(shù)和化放療后白細(xì)胞低下、白蛋白低下、危害細(xì)胞的修正、功用需求加強(qiáng)等，都需求更好的營(yíng)養(yǎng)支撐。蛋白質(zhì)需求比普通人增加20%，即1.0～1.2克/千克·天，嚴(yán)峻耗費(fèi)應(yīng)抵達(dá)1.2～2克/千克·天。素食中的蛋白質(zhì)消化運(yùn)用率較低，許多患者伴有，患者需求吃紅肉或魚(yú)蝦，動(dòng)物性食物里含有運(yùn)用率高的血紅素鐵，促進(jìn)血紅蛋白的組成和造血。而素食中鐵含量顯著缺少，運(yùn)用率差。

怎樣吃才是健康的？

　　果還特指堅(jiān)果，尤其是茹素的人脂肪的含量比較少，吃點(diǎn)堅(jiān)果比如腰果核桃仁杏仁花生仁之類(lèi)的，這些里邊含有植物的脂肪，這就能彌補(bǔ)不吃葷的擔(dān)憂。奶特指的是酸奶，咱們其實(shí)不太建議，尤其是你對(duì)牛奶質(zhì)量奶源不了解的時(shí)分，那你喝奶也是不安全的，而能做成酸奶的奶源是比較安全的。酸奶里邊有有益的菌群，能和腸內(nèi)融入，后能構(gòu)成正常的大便。

　　還要吃些海藻類(lèi)的東西，比如海菜、海帶之類(lèi)。這些比海里的魚(yú)蝦要高好幾個(gè)級(jí)別。然后要吃些菌類(lèi)，比如蘑菇木耳之類(lèi)。還有五谷雜糧，有些人，有些人蛻皮裂口，有些人有，這些都?xì)w于吃雜糧比較少的。只要堅(jiān)持吃三個(gè)月的雜糧，這些狀況就能得到一些改善。

　　還要吃一點(diǎn)魚(yú)，我覺(jué)得茹素是對(duì)的，可是是魚(yú)素，叫魚(yú)素主義者。我平常在餐桌上茹素是首要的，可是假如有魚(yú)，也會(huì)吃一些魚(yú)。講到吃魚(yú)，像日本這個(gè)國(guó)家，它的資源比較匱乏，但由于有海產(chǎn)品有很多的魚(yú)，所以他們吃魚(yú)要比中國(guó)人吃魚(yú)的數(shù)量和時(shí)機(jī)多，現(xiàn)在日本的小孩兒的平均身高比我國(guó)的要高一些。北大清華的學(xué)生比其他校園的學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)中吃魚(yú)的時(shí)機(jī)多一些。所以飲食結(jié)構(gòu)十分重要，假如你要茹素的話，就要用全餐的概念來(lái)吃。