大蔥切末做法8、切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油，用時拌勻即可（加入大蔥后，餡料盡量不要提前拌，用時拌勻即好），面團醒發(fā)至兩倍大（用手沾些面粉，戳一下面團不回縮即好）醒發(fā)好的面團放在案板上揉勻排氣。揉勻的面團搓長下劑子（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）下好的劑子團圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調制好的餡料，按自己方式包成包子，所有依次包好后再次醒10分鐘左右。鍋中放少許底油，

木耳、香菇切成小粒，油鍋稍微一炒，放入鹽和香料。餡料放涼后，倒在一個容器中，加入切碎的姜末、蒜末、香蔥碎，倒入兩勺食用油，一勺芝麻香油。攪拌均勻。水面2比1，酵母是面粉的十分之一，再加一勺白糖。等發(fā)至面團的兩倍大小即可。搟成周圍薄中間厚的面皮放入餡料，新手少放一點餡料，這樣好包。案板上灑一層面粉，放入包好的包子。然后拿保鮮膜或者其他什么蓋子覆蓋在上面。等待10-20分鐘，時間宜長不宜短。平底不粘鍋刷一層油，放入包子，開小火。稍等十幾秒，晃動鍋子，包子可以滑動，同時拿起來底部已經微微發(fā)黃，就可以加水了加冷水，淹沒包子一半的高度，轉大火，蓋蓋！此時鍋里是咕嘟嘟的水聲兒，五分鐘后，水聲變滋啦滋啦的油的聲音，再打開蓋子。此時包子已經是發(fā)面包子的模樣啦，馬上關火！撒香蔥黑芝麻！蓋蓋，燜一分鐘出鍋！

用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮。用小火煮2小時，后把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以后放冰箱冷藏成凍即可。肉糜和調味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下，將面團材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發(fā)30分鐘后。排氣揉勻分成30g的小團子再搟圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。把凝固的肉皮凍打散后放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小團子搟圓包入肉餡。像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。

把面粉倒入盆中，放入泡打粉和發(fā)酵粉。用水分次把面粉和成面團。和好后蓋上布醒好。把肉餡放入盤中，加入料酒、醬油、雞精、鹽、白糖、植物油。順著一個方向開始攪拌。攪拌好后加入洋蔥和青豆再繼續(xù)攪拌。之后放入盤中備用。把醒好的面放在案板上，切成小段。搟成面皮。把餡放入面皮中，順時針包好后封口，包好的包子放入餅鐺，并刷上一點油。等包子底部煎到黃色加入一碗水，蓋上蓋子，用水把包子蒸熟。等包子熟了打開蓋子，放入盤中，就完成了。