商用電磁爐采用磁場感應加熱原理，電磁爐本身會產生一定的輻射，但輻射都是被屏蔽在微晶面板內的。商用電磁爐比普通家用電磁爐的輻射還要低，外面的金屬外殼能阻擋大部分輻射，真正散發(fā)在外面的輻射很少，隨著距離的增加電磁爐的輻射逐漸減少，正常炒菜時距離電磁爐10cm是不會對身體產生危害的，除非在電磁爐正常工作時直接把手放在上面，但也不會有人這么做。廣東煮餃子爐

    其實輻射在生活中也是無法避免的，例如：微波爐、電視、電腦、高壓線、手機等產品，即使是我們必須接觸的太陽也會產生輻射，但在正常曬太陽的情況是不會對身體產生危害的，商用電磁爐也是一樣的道理。在醫(yī)學中也有很多地方把電磁波用于，曾經有相關人士做過實驗，商用電磁爐所產生的輻射強度只占手機的十分之一，即使是孕婦使用也不會對身體產生影響，可見只要正確的使用電磁爐是可以避免輻射對人體的危害的。

    我們都知道如今需要商用經營場所都有嚴格環(huán)保審查，不通過環(huán)保審查是無法進行正常經營，而煤氣爐使用過程需要排放大量的油煙，商用電磁爐并不會，因此在審查過程商用電磁爐更容易通過，而這也是大部分餐飲店選用商用電磁爐的重要原因。廣東煮餃子爐

    與煤氣灶不同的是，商用電磁爐準確溫度，通過多檔數碼控制準確顯示當前溫度，而燃氣灶則只能控制火力無法控制實際溫度。

    電磁爐由于他的發(fā)熱原理導致出現加熱效益高，瞬時加熱，受熱面積小，受熱不均等特點，同時由于電磁爐是由西方人研發(fā)，按西方人的烹飪習慣設計，因此不少國人缺乏使用經驗，炒出來的才遠遠沒有傳統(tǒng)煤氣灶來的好吃。為了改變這個問題，如今不少廠家根據國人炒菜習慣，研發(fā)出凹面電磁爐，凹面電磁爐和平面電磁爐很大的區(qū)別在于爐面是向下凹陷，可以適配傳統(tǒng)炒鍋，在顛鍋的時候能仍然保持高溫加熱的狀態(tài)，其類似傳統(tǒng)燃氣灶的使用體驗讓沒有用過電磁爐的廚師也能快速上手。

    凹面電磁爐相比平面電磁爐擁有更均勻的受熱，受熱面積大，兼容傳統(tǒng)炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應，能夠很好滿足國人傳統(tǒng)顛鍋的炒菜習慣。

    雖然凹面電磁爐優(yōu)點不少，但是凹面電磁爐的制作要求要比平面要高，當爐面黑晶面板損壞后選購困難，價格更是遠遠高于平面面板，同時凹面電磁爐不兼容常見的平底鍋，而平面電磁爐則不兼容傳統(tǒng)炒鍋。

商用電磁爐比其他的用具有哪些長處?那么電磁爐、電陶爐究竟怎樣選?哪一種更適宜用來煮火鍋呢?

　　要說簡略便利，還得電磁爐

　　電磁爐的操作一般比較簡略，鍋體脫離就自動斷電的功用格外適宜回憶欠好的白叟運用。特別是家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐仍是要放心一些。

　　在電磁爐上運用的鍋的質料有必要為鐵質或合金鋼，其他質料的炊具，比如鋁、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭號，都不能在電磁爐上正常運用。所以假設你想用電磁爐，必定要注意別買錯鍋哦。