目前，只有少數(shù)幾種馬鈴薯粉可用于全粉加工。新鮮馬鈴薯用作原料。在洗滌，剝離，分選，切片，漂洗，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，糖化等之后，通過脫水和干燥獲得。細(xì)粒狀，片狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱為全馬鈴薯粉。國(guó)家推行馬鈴薯主食戰(zhàn)略，使小馬鈴薯成為主食。要用全粉制作饅頭，面條等，以及產(chǎn)品的綜合利用。它還專注于高產(chǎn)，全營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)和易于儲(chǔ)存馬鈴薯的特點(diǎn)。就物理性質(zhì)而言，通常，只要具有適當(dāng)?shù)恼澈蠌?qiáng)度和良好的批量刮擦性能，就可以使用打磨性能。 。然而，并非所有的馬鈴薯都可用于全1面加工，目前只有少數(shù)幾種馬鈴薯可用于全1面加工。

據(jù)陳夢(mèng)山介紹，下一步，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院將繼續(xù)在品種選擇，加工技術(shù)，機(jī)制研究和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行科技。一，利用常規(guī)育種，細(xì)胞育種，分子育種相結(jié)合的方法培育特殊品種，滿足馬鈴薯芋頭，面條，米粉等主食產(chǎn)品的加工需求。二是開發(fā)馬鈴薯全粉，生面粉，主食粉;通過不同品種的馬鈴薯粉，小麥粉等的結(jié)合，開展產(chǎn)品質(zhì)量分析，分子結(jié)構(gòu)機(jī)理和養(yǎng)分保持技術(shù)的研究，開發(fā)主食產(chǎn)品的家庭烹飪。預(yù)計(jì)短期主糧將對(duì)提高整個(gè)粉末行業(yè)的利潤(rùn)率產(chǎn)生有限的影響，主要是為了刺激銷售收入的增長(zhǎng)。工藝和工廠生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備。

預(yù)糊化淀粉具有高吸水性，高凝膠化程度和粘彈性。它還可用于魚鰓系列產(chǎn)品，火腿，香腸和其他食品，以增強(qiáng)彈性，改善成型性和防止水分流失。例如，當(dāng)添加魚丸時(shí)，可以使用一定比例的預(yù)糊化淀粉作為粘合劑，它可以防止魚丸之間的粘合，并且魚丸的結(jié)構(gòu)，顏色，味道和味道得到極大改善，而產(chǎn)品已滿。光滑柔嫩：但添加量應(yīng)為10％至40％。如果過量，很容易老化。預(yù)糊化淀粉具有冷水快速溶解，高粘度和高膨脹的特點(diǎn)，使其得到廣泛應(yīng)用。它已廣泛應(yīng)用于食品，醫(yī)1藥，化工，飼料，鑄造，石油鉆探，紡織，造紙等行業(yè)。中國(guó)的預(yù)膠化淀粉行業(yè)發(fā)展迅速。他認(rèn)為，中國(guó)馬鈴薯主食的發(fā)展已進(jìn)入升級(jí)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)加快特定加工品種的自主育種。目前，年生產(chǎn)能力已達(dá)20萬噸。然而，由于原料，設(shè)備和技術(shù)的生產(chǎn)，中國(guó)生產(chǎn)的預(yù)糊化淀粉質(zhì)量已落后于國(guó)際先1進(jìn)水平。產(chǎn)品質(zhì)量或產(chǎn)量不能滿足中國(guó)市場(chǎng)的需求。

預(yù)糊化淀粉用作建筑膩?zhàn)臃鄣膽?yīng)用和選擇方法中的添加劑。一般來說，它采用環(huán)保PH值為6-8，廉價(jià)模式配置參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。傳統(tǒng)的配方都是必需的，質(zhì)量也不同。大多數(shù)膩?zhàn)庸I(yè)采用CMC保水劑和改性淀粉產(chǎn)品。如木薯，大米，小麥，雙邊和混合預(yù)膠化淀粉產(chǎn)品，這些都是非防水配方，僅適用于內(nèi)墻膩?zhàn)?。在中?guó)南部，霉病和雨季更長(zhǎng)。為了解決這一技術(shù)問題，劉剛及其研究團(tuán)隊(duì)多年來成功完成了“馬鈴薯淀粉工藝水提取蛋白和廢水排放標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)設(shè)備的高價(jià)值利用”的開發(fā)。當(dāng)配置膩?zhàn)臃郛a(chǎn)品時(shí)，有效控制膩?zhàn)又械矸郛a(chǎn)品的防霉措施。膩?zhàn)赢a(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以確保項(xiàng)目的質(zhì)量。