食堂托管中食堂前廳服務(wù)人員如何管理

食堂托管管理環(huán)節(jié)雖然很多，涉及的面很廣，但個(gè)人認(rèn)為出品(指主要菜品)、服務(wù)、環(huán)境才是它的三大支柱。前廳主要擔(dān)負(fù)服務(wù)管理的任務(wù)，它是食堂托管管理體系中的重要組成部分。一個(gè)食堂托管企業(yè)在有形的服務(wù)上，要為顧客推薦精良、美味的食品、舒適優(yōu)美的環(huán)境，在無形的服務(wù)上應(yīng)做到細(xì)致、周到、熱情、友好。這樣的浪費(fèi)不僅僅會(huì)增加食堂的成本，如果對食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象分析的不夠徹底，不夠透徹，不夠細(xì)心，事件不夠了解，很難一起你廣大大眾的關(guān)注，長久下去，大家對于食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象就會(huì)覺得習(xí)以為然，見怪不怪。服務(wù)工作看似簡單，其實(shí)它包含著大量的知識，技巧以及繁瑣的勞動(dòng)。經(jīng)營效益主要以前廳的服務(wù)去完成。

服務(wù)質(zhì)量管理，餐廳的每一項(xiàng)工作都圍繞著給客人提供滿意的服務(wù)為宗旨，是進(jìn)行食堂托管服務(wù)質(zhì)量控制的目的，要進(jìn)行有效服務(wù)質(zhì)量控制，必須要具備以下三個(gè)基礎(chǔ)條件;食堂托管服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，就是服務(wù)水平的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)規(guī)則是團(tuán)膳企業(yè)服務(wù)所應(yīng)達(dá)到的規(guī)范，程序和標(biāo)準(zhǔn)。因此，國家在注重農(nóng)村營養(yǎng)午餐改善的同時(shí)，也應(yīng)該把城區(qū)學(xué)校學(xué)生的飲食改善納入規(guī)劃，給予一定的補(bǔ)助。為了提高和保證服務(wù)質(zhì)量，我們應(yīng)把服務(wù)規(guī)程視作工作人員必須遵守的規(guī)則，視作內(nèi)部服務(wù)工作的法則。

食堂管理者怎樣減少浪費(fèi)現(xiàn)象

員工的浪費(fèi)主要有一下幾點(diǎn)，個(gè)是員工的傳統(tǒng)加工造成的浪費(fèi)問題，這個(gè)需要技術(shù)人員改良技術(shù)，不斷創(chuàng)新新的技術(shù)，如果這方面的浪費(fèi)不進(jìn)行解決，食堂托管的管理怎能稱得上是科學(xué)和合理呢?很多人的觀念不正確，覺得浪費(fèi)無可厚非，都是小事。俗話說得好，“細(xì)節(jié)決定成敗”。干大事的人也要注意小事。畢竟一屋不少何以掃天下?不要因?yàn)槊孀訂栴}就花錢大手大腳，點(diǎn)很多飯菜自己也吃不完，而且不去打包，覺得這樣很闊氣、很體面，這就是重面子造成的浪費(fèi)。古人說的好，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨對現(xiàn)代人的浪費(fèi)現(xiàn)象有很大的啟示意義。食堂托管企業(yè)經(jīng)營的策略儀表整潔、舉止大方、文明用語、注重禮節(jié)、微笑服務(wù)。 每個(gè)人都要負(fù)起責(zé)任來，重視冷妃問題，提高自己的素質(zhì)。