衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。學(xué)做炸雞鎖骨培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享廣東特色美食小吃

云吞面

云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然甚得人心。據(jù)說，此食品在唐宋時(shí)即已傳入廣東，又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉，面條勁道，云吞鮮美。

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新昌榨面

榨面是新昌縣有名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是新昌人特別愛吃的主食之一。新昌榨面歷史悠久，制作精細(xì)，前清時(shí)就已馳名，這種用米做成的榨面，加入一些青菜或鹽菜、蛋、香腸煮熟即可。也可以直接炒食，味道。學(xué)做炸雞鎖骨培訓(xùn)

西湖醋魚

“西湖醋魚”，是杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此道菜選用西湖草魚作為原料，烹制前，先將草魚在水池中餓養(yǎng)兩天，使其吐盡泥土，并且采用不著油膩的烹調(diào)手段，其鮮嫩可勝蟹肉。有詩云：“裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺?！?br />

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做草頭圈子的就是這個(gè)圈子的選擇，也就是豬腸，豬腸分為豬大腸，和腸頭三個(gè)部位，現(xiàn)在做草頭圈子采用的還是大腸頭，即豬直腸那部分，因?yàn)檫@部分腸子較直，處理時(shí)較方便，出來時(shí)品相較勻稱，立體感強(qiáng)。

其次是草頭，買草頭要買新鮮葉大的，顏色越淡越新鮮，在翻炒的過程中，手腳要快，因?yàn)榛鸫螅蓊^又薄，手勢一慢，則葉片易干易焦。順手撒入鹽粒少許，待炒至草頭縮起，一大蓬變成一小盆，即可盛起，是謂生煸草頭。學(xué)做炸雞鎖骨培訓(xùn)

營養(yǎng)價(jià)值

此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。

豬大腸：豬大腸有、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于虛弱口渴、、、、等癥，因其性寒，凡脾虛。

苜蓿：苜蓿中含有大量的鐵元素，是的輔助食品，其中大量的B族維生素，可幫助；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K；有平喘的苜蓿素和苜蓿酚，對有一定；另外苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，有助于大便及的排泄，防治大結(jié)和。學(xué)做炸雞鎖骨培訓(xùn)

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止的氧度作用。