果酒前景

1．空白市場(chǎng)。果酒在中國(guó)市場(chǎng)僅僅起步十多年，還沒(méi)有找到一個(gè)成熟的銷售模式。

2．營(yíng)養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，順應(yīng)潮流，消費(fèi)需求，發(fā)展趨勢(shì)。

3．連帶效應(yīng)。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不僅在中國(guó)銷售市場(chǎng)前景廣闊，在國(guó)外市場(chǎng)也定會(huì)大受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó)，其他國(guó)家無(wú)法媲比。

4．銷量巨大。五大酒類市場(chǎng)全國(guó)一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場(chǎng)份額，前景不可想象。（五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)

隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，果酒正以其低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來(lái)越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。發(fā)酵是一種化學(xué)過(guò)程，透過(guò)酵母而起作用，經(jīng)過(guò)此一化學(xué)過(guò)程，水果中所含的糖份會(huì)逐漸變成酒精和二氧化碳，因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖份會(huì)越來(lái)越少，而酒精度會(huì)越來(lái)越高，發(fā)酵過(guò)程會(huì)一直持續(xù)到所有的糖份轉(zhuǎn)變成酒精含量為止。盡管短時(shí)間內(nèi)，我國(guó)的果酒消費(fèi)量不可能同比增長(zhǎng)，但是，我國(guó)的果酒市場(chǎng)有著充分的發(fā)展空間和市場(chǎng)前景。當(dāng)前國(guó)家大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，隨之而來(lái)的是要讓農(nóng)戶種植無(wú)后顧之憂，那么就要解決水果深加工的問(wèn)題，如果水果的深加工問(wèn)題得不到有效解決，將在一定程度上制約農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入，從而有產(chǎn)生一系列的社會(huì)不穩(wěn)定因素。因此，面對(duì)我國(guó)十分豐富的水果資源和高速成長(zhǎng)中的果酒消費(fèi)市場(chǎng)，因地制宜地實(shí)施果酒品種的多樣化發(fā)展，將具有十分積極的意義和深遠(yuǎn)的影響。

果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無(wú)異味，具有原果實(shí)特有的芳香。果飴是原果汁中加入多量食糖的制品，常作為果汁飲料的一種基質(zhì)供配制飲料用。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過(guò)國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的龍頭企業(yè)。

果酒如何選購(gòu)

1、看：好的果酒，具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。即使不會(huì)做果酒，也沒(méi)有關(guān)系，日本任何一家賣酒的商店中，都有專門的果酒柜臺(tái)，枸杞、荔枝、桃子、西瓜、檸檬、石榴等口味的果酒裝滿了大瓶小瓶，任你挑選。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。

2、聞：各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味，果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。目前我國(guó)果酒市場(chǎng)呈現(xiàn)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)和品類競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn)，尚未有全國(guó)性的品牌。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗：應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。沒(méi)有市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力、產(chǎn)品研發(fā)能力及技術(shù)開發(fā)能力，更別說(shuō)廣告投放了，大多數(shù)企業(yè)都是小打小鬧地在經(jīng)營(yíng)著一些市場(chǎng)。目前市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。

4、測(cè)：我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。