在城市里，早餐，大家常出來吃湯粉。

      湯粉的湯關(guān)鍵，頭天晚上就要熬制，放的材料很豐富，有黃豆、肉骨頭、生姜、豬皮等。米粉由大米加工而成，用熱水燙軟，再 用冷水沖泡干凈備用。吃之前再放在沸水中燙燙，將湯倒入，再放些蔥、蒜、青菜或海帶。如果你想再豐富些，就加個雞蛋或添些肉?？谖稘獾娜?，可再加些辣椒醬。吃著細細的湯粉，再喝口清香的湯，感覺很好。特別是寒冷冬天的早晨，一碗清香的湯粉，會帶給你溫暖和滿足。知道總督來意后，主人熱情招待，飯后夫人意猶未盡，問道這小吃的緣故來。

      麻辣米線是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。2、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。

具體步驟：

1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。

2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。

3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。

5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

     餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。小竅門1、麻辣鮮和辣椒油的量都可根據(jù)個人食辣程度決定放入多少。