配伍和合之后，就要進(jìn)行和料過(guò)程，即是將所有的香料進(jìn)行糅合。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，除了工藝配比的要求外，更值得注重的便是和料的先后順序。不同的香品制作，香料的先后順序有著明確的規(guī)定，否則香品的功效會(huì)適得其反。

和料之后，經(jīng)成型晾曬，就可以進(jìn)入香品的窖藏。并非所有的香在包裝后都可以立即使用。有些香還要封存窖藏一段時(shí)間，才算完成全部工序，另外，有些香品或香藥在制做過(guò)程中也需要窖藏。        

用前要處理

   多數(shù)香料本身就帶有一些異味和苦澀味，為了防止影響菜品的本味，所以在下鍋前應(yīng)該想辦法去除。因?yàn)橄懔系幕A(chǔ)味道不同、呈香物質(zhì)溶解個(gè)性，相應(yīng)的處理方法也不同，大概可以分為“芳香型處理”和“苦香型處理”這兩種。其中浸泡是主要的處理方法。

我公司是一家生產(chǎn)制香原材料的廠家，主要產(chǎn)品有：制香植物膠粉，天然粘木分粉，純?cè)痉?，天然香味粉，以及制香竹簽，制香染料，香精香料等，竭誠(chéng)與國(guó)內(nèi)外商家合作共贏，共同發(fā)展，共創(chuàng)輝煌！

各種香料做菜配方

常見的香料做菜配方可是太多了：十四香、燒烤料、美味椒鹽、燉肉調(diào)料、調(diào)餡料、咖哩粉等等都是可以自己在家調(diào)的。

1、十四香

   配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山萘、百芷、茴香、良姜、柑草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。

   用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風(fēng)味食品等。

   2、十四香燉肉料

   配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，干姜，。

   用途：將調(diào)料放入紗布，加食用鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。

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